北京批發麻花糖耳朵計干貨

Ⅰ 北京有什麼特產干貨之類吃的。買了送人！

香煙：
其實中南海也不貴啊，，中南海紅太陽系列的大約是15一包。
北京牌香煙是低端產品，價格便宜，可是怕你爸爸抽不習慣的，大約5塊一包。

「京八件」：包括福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪（這個可以去稻香春、稻香村、大順齋等老字型大小去買）

北京小吃（約30元/斤）：果脯、糖火燒、糖耳朵、驢打滾、茯苓餅等等（徐福記的散裝產品比較好吃、糖火燒還要買大順齋的好吃）其實北京有太多小吃了，但是好像都沒法帶回家，囧，我列舉的都是我曾經見過有散裝在賣的一些特產。

水果：平谷大桃、懷柔板栗

酒：牛欄山經典二鍋頭（60元/瓶）、燕京啤酒（估計你不會帶吧 -。-）

其他：瑞蚨祥的唐裝、內聯升或者大成齋或者步瀛齋的鞋、吳裕泰或者張一元的茶葉，六必居的醬菜。這些都是北京的老字型大小，絕對都是經歷了上百年歷史的哦~價格嘛，看你買的東西如何了。至於地點嘛，前門、王府井都有老字型大小的店。

烤鴨：當然是全聚德的，其他品牌的也30—50不等。不過烤鴨不好保存，如果打算帶那個回去，最好是上火車頭一天再買，到家了就立刻吃掉，不然在不能低溫保持你的情況下，容易壞，畢竟是肉嘛...

Ⅱ 北京可以帶走的特色小吃有哪些

1，驢打滾

驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。

2，豌豆黃

豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。製作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。

3，奶油炸糕

奶油炸糕是一道北京小吃中富有營養的小吃品種。主要製作材料是麵粉，配料是雞蛋液、香草粉、奶油，調料是白糖，通過大火炸制而成。

4，艾窩窩

艾窩窩是一種歷史悠久的北京風味小吃，頗受大眾喜愛。製作時的主要食材包括，糯米粉（江米）和麵粉製成的外皮。其內包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山葯泥等營養豐富的天然食材。

5，糖耳朵

糖耳朵是北京小吃中常見名品，又稱蜜麻花，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。1997年被評為"北京名小吃"和"中華名小吃"。

Ⅲ 北京特產糕點有哪些，買些送人

1，茯苓餅

茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產的一種滋補性傳統名點。因皮薄如紙，且顏色雪白，很象中葯里的雲茯苓片，故稱為「茯苓餅」。是北京的一種滋補性傳統名點。

2，沙琪瑪

沙琪瑪，也寫作「薩其馬」、「沙其馬」、「沙其瑪」、「薩齊馬」等，在香港被稱為「馬仔」，是一種中國傳統特色甜味糕點。將面條炸熟後，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

薩其馬源於清代關外三陵祭祀的祭品之一；滿族入關後，在北京開始流行，成為京式四季糕點之一。

3，北京蜂糕

北京蜂糕是用麵粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一種糕食小吃。因為這類糕食掰開後，內中有較多蜂窩狀的小孔，故名蜂糕。

紅白蜂糕用麵粉發起成稠麵糊狀，發好的面均勻地兌上鹼揉勻，上面放上小棗、桂花、松仁、葡萄乾等果料，然後將和好的面上籠蒸，果料在上面，刷一層油，蒸面時用筷子在面上捅幾個出氣孔，蒸熟即成。

4，焦圈

焦圈是一種老北京傳統的特色小吃，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。焦圈是一種古老的食品。焦圈可貯存十天半月，質不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。

5，驢打滾

驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。「驢打滾」的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。

Ⅳ 老北京糖耳朵

玉泉路口的超市發里有

Ⅳ 北京蜜麻花（糖耳朵）的製作方法

原料： 面、紅糖、花生油、鹼、飴糖、蜂蜜。 做法： 1、面和好發酵面對上鹼，另用一塊面和上紅糖，做時將發酵面分兩塊，一塊擀開後，將紅糖和的面鋪是上，再擀另一塊發酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。 2、用刀切下5厘米左右的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。 3、自小塊中間開一刀口，然後打開，將薄的一面往裡翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了。 4、花生油燒五成熱，分批將坯子入油里炸過，呈金黃色時撈出，瀝盡油，趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鍾，稱過蜜，浸透後，撈在盤里晾涼就成了。要注意必須炸透，否則就會因炸不透，蜜也浸不透的質量不佳現象。

希望採納

Ⅵ 糖耳朵的介紹

糖耳朵是北京小吃中常見名品，又稱蜜麻花，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。

Ⅶ 北京有一種油炸的甜甜的，有點像麻花的零食叫什麼名字

蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，

因為它成形後形狀似人的耳朵得名。

Ⅷ 北京有什麼特產，工藝品

泥人，糖人

Ⅸ 甜蜜蜜,松軟,炸制是什麼北京小吃

做蜜麻花炸透是關鍵，否則蜜汁難以浸透。好的蜜麻花外形完整自然，顏色金黃光潤，口感綿糯松軟，味道甜蜜香膩。雖然都是「蜜活」，但比蜜麻花、糖卷果或茶菜更「甜蜜」。

蜜麻花顏色紅亮，口感甜潤綿糯，又兼外形別致，有如人的耳朵，故又名「糖耳朵」，是北京小吃的著名品種。

做蜜麻花的講究

做蜜麻花要用兩種面，一種是發面，一種是摻有紅糖的糖面。

制坯

發面時要用「老肥」充分發酵，面和得稍硬些。發好後兌鹼揉勻並分做兩塊，分別擀成約2厘米的片，即「擀山子」，糖面則擀得略薄些，鋪在一塊「山子」上，用另一塊發面覆蓋在糖面上面，形成「二夾一」的厚片。

把厚片擀勻，然後切成約6厘米寬的長條，用擀麵杖將面擀成一邊薄一邊厚，然後將薄邊摺合到另一邊，形成一邊略厚的坡形條，再把條切成寬3厘米左右的段。切時有個技巧，第一刀在面塊中間劃開一個口子，不要切斷，第二刀整體切斷，然後把兩個邊從中間刀口處翻轉過來形成環狀，再把薄邊從中間翻出。面塊就不再是見楞見角的長方形，而變成耳朵狀，一個坯子也就完成了。

【花絮】

蜜麻花名氣不小，1997年曾被評為「北京名小吃」和「中華名小吃」。

以前曾有詩贊曰：「耳朵竟堪作食耶（讀yā，表疑問）？常攜伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴（讀bǎ）。」「二巴」是對回族中老年男子的泛稱，相當於「伯伯」。過去蜜麻花等京味小吃大多是回民經營，故詩中借語「二巴」稱贊。

與蜜麻花近似的還有一些品種。如「蜜篦子」「蜜三刀」，除形狀差異外，原料、工藝基本相同。也有炸好之後不過蜜的，如「干糖麻花」「芙蓉干糖」，都是在炸好晾涼後滾一層用熟面和白糖混合的糖粉，俗稱「滾糖掛霜」。「掛霜」的麻花顏色漂亮，甜而不膩，夏季也很適宜，是蜜麻花家族中雅俗共賞的名品。

Ⅹ 「糖耳朵「是北京的傳統小吃嗎

是的

糖耳朵目錄

概述
蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。前人有詩說：「耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴》。」並注說：「糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖麵粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也。」
前人已將蜜麻花的原料講得很清楚了。不過它用的面要用和好的發酵面對上鹼，另用一塊面和上紅糖，做時將發酵面分兩塊，一塊擀開後，將紅糖和的面鋪是上，再擀另一塊發酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。用刀切下5厘米左右的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。自小塊中間開一刀口，然後打開，將薄的一面往裡翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油燒五成熱，分批將坯子入油里炸過，呈金黃色時撈出，瀝盡油，趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鍾，稱過蜜，浸透後，撈在盤里晾涼就成了。要注意必須炸透，否則就會因炸不透，蜜也浸不透的質量不佳現象。
蜜麻花棕黃油亮，質地綿潤松軟，甜蜜可口。南城的南來順飯庄的蜜麻花由於常年製作。質量穩定，主要是放鹼合適，沒有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達到了松軟綿潤的質量要求，1997年被評為"北京名小吃"和"中華名小吃"。
與蜜麻花相似的還有蜜篦子，原料配製與蜜麻花完全一樣，唯形狀不同，它是三層擀平，中間豎劃幾刀，油炸後過蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不過蜜，芙蓉干糖也不過蜜，而是滾上一層用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特點。
簡明食譜
原料：
面、紅糖、花生油、鹼、飴糖、蜂蜜。
做法：
1、面和好發酵面對上鹼，另用一塊面和上紅糖，做時將發酵面分兩塊，一塊擀開後，將紅糖和的面鋪是上，再擀另一塊發酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。
2、用刀切下5厘米左右的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。
3、自小塊中間開一刀口，然後打開，將薄的一面往裡翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了。
4、花生油燒五成熱，分批將坯子入油里炸過，呈金黃色時撈出，瀝盡油，趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鍾，稱過蜜，浸透後，撈在盤里晾涼就成了。要注意必須炸透，否則就會因炸不透，蜜也浸不透的質量不佳現象。
[編輯本段]蜜麻花 - 天津蜜麻花
天津蜜麻花
蜜麻花又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵而得名。前人有詩曰：「耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴」。蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因為夏季炎熱，糖稀容易脫落，不易吃。
蜜麻花色澤棕黃油亮，質地綿潤松軟，甜蜜可口。北京南來順飯庄的蜜麻花最有名。1997年被評為「北京名小吃」和「中華名小吃」。與蜜麻花相似的還有蜜篦子，原料配製與蜜麻花完全一樣，只是形狀不同，它是三層平，中間豎劃幾刀，油炸後過蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不過蜜，芙蓉干糖也不過蜜，而是滾上一層用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特點。