㈠ 長春一種小吃,用平底鐵鍋炒的,像皮凍一樣的東西什麼啊
煎粉 那是吉林的小吃 長春 的做法是乾的碎的好像還不放湯 吉林市塊的最後放湯 麻醬 蒜 香菜 醋
㈡ 長春市 東方肉館特色菜價
他家的特色，柿子燉牛肉，還有蒸肉，建議你，柿子燉牛肉，還有皮凍也挺好吃的，16-18元左右，毛血旺什麼的也可以，總之不算太貴，裡面也沒多大，一樓4-5座，2樓20座左右，亞泰大街店，進正門一直走，左邊是樓梯上二樓，別被門臉嚇著，呵呵，正常菜價，沒那麼邪乎。如果喝酒帶點白就去，500-600元一般夠了
㈢ 我想自己熬皮凍批發，需要辦理什麼證件，還有生產條件。
到工商稅務辦理營業執照時，把你的情況講清楚，她們就告訴你了。至於生產條件是沒有硬性規定的，干凈整潔，安全衛生是必須的！
㈣ 做皮凍十斤豬皮可以做多錢皮凍做好滴皮凍一般多錢一斤
一般批發價都在五元錢左右
㈤ 皮凍肉的製作方法
肉皮凍做法簡單是下酒菜食譜大全的常見菜，不一定要看肉皮凍視頻才能學會，但怎麼做肉皮凍最好吃，跟著家常美食網的做法圖解來做這道肉皮凍吧。
肉皮凍的介紹：
肉皮凍是滿族人的一大發明。它是將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器里，凝固後切成小塊食用。皮凍分「清凍」和「混凍」兩種，是下酒的佳餚。肉皮凍是民間大眾喜歡自製的一種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工製作而成的。由於物美價廉，製作簡單，回味無求，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧！
肉皮凍的食材和調料：
肉皮350克 干黃豆40克（提前5-6小時泡發） 大蔥5克 姜5克蒜3-4瓣 八角1個 香葉2片陳皮1片 花椒十幾粒 料酒2大勺，A 鹽1小勺，A 生抽1-2大勺，A 香油1大勺，B 辣椒油1小勺，B 生抽1-2大勺，B 醋1大勺，B 鹽B 雞精B
教您肉皮凍的家常做法，肉皮凍怎麼做好吃
一、將豬皮入熱水鍋中，煮15分鍾左右
二、用刀刮下豬皮上的油脂，颳得越干凈越好
三、凈鍋加入熱水，撒上蔥薑片，下入肉皮和料酒，開蓋煮7、8分鍾，撈出放涼後切成細條
四、將薑片撈出放在味寶中，加入八角、香葉、陳皮、花椒粒，最好是做個紗布袋裝著
五、凈鍋加入熱水、肉皮條和味寶，肉皮與水的比例為1、5，鳥兒用的是1、4。先用中火燒微開，再轉最小的火煮2小時左右，始終保證湯中間開，外圈不開的狀態，煮好後加點鹽
六、將黃豆提前泡發，入鍋中煮熟
七、將一半的肉皮和湯汁直接入方深盤中放涼凝固
八、將另一半加入A料的生抽，將肉皮先入碗中，再放上黃豆，再慢慢倒入湯汁放涼凝固。凝固好後用刀沿盤四周劃一圈，倒扣在盤中或熟食板上，再改刀裝盤
九、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，依次加入B料成為蘸汁，吃時把凝固的肉皮凍用顫刀法切成片，淋上汁或蘸食均可
家常美食小貼士：
1、為了將肉皮凍煮得清亮而不渾濁，要注意：一是豬皮上的肥肉和油脂要盡量刮干凈。二是煮了3次，前兩次都是為了去除肉皮表面濁物和增加香氣。三是最後一遍煮的時候要用小火，水不能煮全開，始終保持外圈不開、中間開的狀態來煮，煮的過程中撇掉浮沫。2、這回鳥兒是用了350克的肉皮，1400ML的水來煮的，是1：4的比例。最大為1：5的比例，不宜再大。當然你可以縮小這個比例，比如1：3甚至1：2，這樣就可以讓整塊全部充滿著肉皮了。3、黃豆要事先煮熟，不宜同肉皮同煮。如果同煮的話，一是如果你做水晶肉皮凍，會影響湯汁的顏色變黃。二是倒入碗中，黃豆很可能全部沉入碗底，那麼等放涼後倒扣出來，底部就很難成形會散。這點切記喲！鳥兒先在小碗中將黃豆沉了底就不好分離，掉了幾顆黃豆，拍照時原樣擺回去。好在小碗面積小基本影響不是很大！再放入大碗中時就注意這一點，結果取得很完整。煮好後先放一層肉皮在碗底部鋪滿，再倒入黃豆，然後緩緩倒入湯汁。不要倒急了，倒急了會沖散開黃豆，讓黃豆沉在碗底影響成形。當然黃豆沉底了取不成形也沒有關系，重新倒入鍋中加熱化開，再重新整理凍起來就可以了，嘿嘿！4、做水晶肉皮凍是不加大料來煮的，是「清凍」，就是最後加點鹽，然後調個味汁來吃。鳥兒這回做的是「混凍」。5、肉皮凍做出來因為不咸，一定要調個汁才行。汁可以按照自己喜歡來添加，加點喜歡的醬也行，隨意哈！
㈥ 哪位朋友知道，呼和浩特哪裡批發大塊生豬皮，我是飯店用熬制豬皮凍呢，謝謝大家！
1、豬皮洗干凈，放開水裡煮上5分鍾;
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心;
3、把收拾干凈的豬皮切成細條;
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍;
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽(不喜歡顏色的就不加老抽了)薑片、蔥段;
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時;
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了;
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一並撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
㈦ 做皮凍用什麼機器能把肉皮切成條狀
皮凍那麼軟的估計金屬切削的機器都不會好用的，你去找個切削的機器，然後刀頭部分換成棉線或者合成線作為刀，結構上找個刀頭應該是類似一個鋸子，就是鋸條換成線。這樣估計可以切皮凍，需要自己改改造機器喲，估計沒有這樣的機器生產。