長春市干腌菜批發市場在哪裡

㈠ 長春個體工商鹹菜作坊用辦理食品生產許可證嗎

想做大就必須得辦，小打小鬧就不用了。

㈡ 雲南的干腌菜肉怎麼做

主料大肉200g雲南酸菜100g輔料油適量料酒適量蔥適量姜適量蒜適量醬油適量雞精適量清水少許
步驟
雲南酸菜炒肉的做法步驟11.雲南酸菜。
雲南酸菜炒肉的做法步驟22.大肉用醬油、料酒先腌一下（大約15分鍾）。
雲南酸菜炒肉的做法步驟33.上油鍋，下蔥姜蒜。
雲南酸菜炒肉的做法步驟44.下肉翻炒。烹料酒。
雲南酸菜炒肉的做法步驟55.下雲南酸菜。兌入少許清水翻炒。
雲南酸菜炒肉的做法步驟66.放入適量雞精。
雲南酸菜炒肉的做法步驟77.撒入蔥花翻炒，既可出鍋。

㈢ 干腌菜的怎麼做的好吃

一、製作方法
盛制工具：陶缸一隻，一般腌制100斤菜的為高80cm，大口直徑75cm左右，紹興人俗稱「羅頭缸」。
製作時間：一般冬季11月中旬至12月初，小雪至冬至這段時間為優。
1、選菜。一般選擇大白菜（紹興人稱膠菜——因產於山東膠州而得名），長白菜、大頭白菜或油冬菜亦可。我個人感覺大白菜較嫩脆。3——5口之家，買上100斤鮮菜就差不多了，一般35——40棵左右，棵頭勻稱一些最好。（以下都以大白菜為例）
2、曬菜。買來的鮮菜水分太大，必須攤曬些干，一般曬5天左右。當然要看太陽強不強，一般標准曬到菜外邊發軟起皺就差不多了，重量減少1/4左右。棵頭大的，可劈開曬。太干則腌菜不脆口感「擰吊吊」不好；水分太大，腌出來的菜不太鮮，口感亦不佳。
3、堆菜。曬好的菜不宜馬上就腌，要堆三、五天，一般兩棵兩棵矗在一起。標準是堆到菜邊皮變黃，癟掉的菜心有點還原，俗稱「活過來」為最優。
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、腌菜。100斤鮮菜用鹽2.5——3斤左右。埋一層菜，用腳踏實，撒一層鹽，一般3——4層。埋菜時盡量少縫隙，要塞實；踏菜要到菜有些水出來為最佳；撒鹽要均勻，下層少一些，上層多一些，喜辣的可每層放些干辣椒，但最好也剪碎撒勻。最上層要放上菜邊皮，把菜全部蓋住，要厚一些，用腳踏實後，撒鹽也要多一些。注意：若不用菜邊皮，第一層腌菜往往變黑，外觀差，並且口感也差。
5、轉腳。這是關鍵環節。腌制後24——48小時（一般最高溫度15度以上一天，15度以下二天）必須轉腳。就是再用腳把菜踏實。這時必須把水踏出來，並且出來的水量要漫過菜面。把菜里的空氣擠干凈是轉腳的根本目的，因為腌菜必須無氧發酵。
6、壓石。這也是關鍵環節。石頭最好用紹興當地的毛石頭，不能用花崗石或大理石，更不能用水泥預制板（其中的硅酸鹽會破壞口感），3——4塊，總重25斤左右，標準是壓下去，水漫過石頭的大半。太輕，菜浮起來空氣進去，腌菜有「腳污臭」；太重，腌菜變得「擰吊吊」。轉腳好後宜馬上壓上石頭。有些人家用竹片編一架子再在上面壓石頭，受力較均勻，但缸口徑上大下小，掌握不好，往往竹架子把石頭架在半中，使菜浮起來，易使腌菜變質。

㈣ 干腌菜的怎麼做的好吃

腌菜炒牛肉

材料
牛肉絲 200g， 紅尖椒 3根， 長梗白菜250g， 蛋清 1隻， 蔥 10g， 姜 5g， 大蒜 3瓣， 黃酒，生抽各1湯匙（15ml）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 澱粉，鹽 各1茶匙（5g）， 油 2湯匙（30ml）

做法
1、長梗白菜洗凈，切下菜葉部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm寬的條狀。
2、紅尖椒洗凈切絲，蔥、姜洗凈切末，紅尖椒絲與白菜條一起用蔥、姜、蒜末、鹽腌十分鍾。
3、牛肉絲加蔥末、薑末、白砂糖、生抽、黃酒、蛋清、干澱粉腌五、六分鍾。
4、中火燒熱炒鍋中的油（15ml）至五成熱，放入牛肉絲滑炒成七成熟盛出。
5、大火燒熱炒鍋中的油（15ml）至八成熱，放入腌過的白菜梗和尖椒絲，快速翻炒2分鍾，倒入牛肉絲，調入生抽、白砂糖、鹽，翻炒幾下即可出鍋。
1、長梗白菜洗凈，切下菜葉部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm寬的條狀。
2、紅尖椒洗凈切絲，蔥、姜洗凈切末，紅尖椒絲與白菜條一起用蔥、姜、蒜末、鹽腌十分鍾。
3、牛肉絲加蔥末、薑末、白砂糖、生抽、黃酒、蛋清、干澱粉腌五、六分鍾。
4、中火燒熱炒鍋中的油（15ml）至五成熱，放入牛肉絲滑炒成七成熟盛出。
5、大火燒熱炒鍋中的油（15ml）至八成熱，放入腌過的白菜梗和尖椒絲，快速翻炒2分鍾，倒入牛肉絲，調入生抽、白砂糖、鹽，翻炒幾下即可出鍋。

㈤ 我想在長春市賣朝鮮族鹹菜，有供貨商嗎

我記得在歐亞超市買的辣白菜，那個場子的在鐵北。

㈥ 請問長春哪裡賣的朝族鹹菜比較正宗

一般的大商場、超市裡都有的。真子的不錯哦。

㈦ 干腌菜要怎麼做才好吃

要知道，在腌菜過程中倒缸是個好辦法，因為倒缸可以散發由於腌制而產生的不好聞的氣味，同時還可減少乳酸的產生和原果膠的分解，從而保持腌菜的綠色和脆性。
另外腌菜時，加入蔬菜重量的萬分之五的石灰，利用石灰的弱鹼性能中和腌菜發酵所產生的乳酸，能夠使腌菜更加翠綠清脆。石灰中的鈣，與原果膠分解的果膠酸結合生成果膠酸鈣，也可使腌菜組織發脆。但是使用石灰一定不可過量，以免破壞腌菜中的營養成分，影響腌菜的風味。
具體的做法是，在腌鹹菜前洗菜時，在水中適量放一些鹼，並把菜在干凈的鹼水中浸泡20分鍾左右。腌菜的時候，在鹽水中再適當放一些鹼。這樣腌出的菜新鮮、翠綠。另外，還可在鹽水裡適當放一些生石灰，使鈣與菜中的果膠物質化合成果膠酸鹽的凝膠，這樣腌出的鹹菜吃起來很脆。

㈧ 湯裡面放什麼香料在面又香又鮮

不同的湯要放不一樣的調味料，八角茴香、陳皮、花椒、香葉、干桂圓、月桂葉、白芷、豆蔻、胡椒、蔥、老薑、大蒜等都可以增香提鮮。

選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。

熬湯技巧

1、炊具要選好

熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經過高溫燒制而成，具有通氣性、吸附性強、傳熱均勻、散熱緩慢等特點。熬湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。

2、火候要適當

熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使營養物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。

㈨ 長春哪家大型生鮮超市裡出租鹹菜攤位

一般的大型超市都有攤位出租，你想在哪家超市租攤位，去這家超市服務台先問下，然後他們會告訴你是誰負責的。如果不想去問打電話也可以的，網路里搜一下都會有電話。

㈩ 長春哪有賣腌鹹菜的壇子

中東和光復路的日雜都應該有的,很多