青島凍菜涼粉那批發

A. 青島市朋有；青島用石花菜做的涼粉很好吃。請祥細解紹做法。本人做過，但是；1凝固的不結實，2顏色太重，

用石花菜做涼粉吃，是我國沿海民間的傳統習慣，這種涼粉一年四季都可加工食用，其形態顫硬而富有彈性，呈半透明的乳白色，食用起來清涼爽口，是筵席上受歡迎的酒餚，尤其是炎熱的夏天，食用涼粉可解暑清火，增進食慾。
從市場上買回來的石花菜，藻全上生長著一些小型貝類和石灰素類雜質同，可先進碾壓或用木棒敲打，將雜質去掉，用清水洗凈，放在陽光下曝曬，使其漂白，干後再洗再曬，時間允許的話可漂曬10天左右。
經過漂洗曬干後的石花菜，在熬制前要重新洗去灰塵，每公斤乾菜加水40公斤左右，白醋50-100克，如有可能最好加入2公斤左右的鮮白蘿卜絲，這些原料在鍋中燒沸後，再用慢火熬2小時左右，待湯汁剩下30公斤左右，可趁熱出鍋用紗布過濾，濾出液盛在盆中，盆放在冷水中，使其降溫，待冷卻後即成為涼粉，夏天用來冷卻的水可勤換幾次，促其迅速冷卻成形，冬天氣溫低，可在常溫下自然冷卻。
如果用高壓鍋熬制，既可節省燃料，又能節約時間。水量可先少加，待熬成稠粥狀，再倒進敞口鍋中按乾菜重量的30倍兌水，重新燒沸後再過濾。
第一次過濾出的渣滓，放在鍋中加13公斤左右的水（指1公斤干石花菜而言），加熱熬到10公斤左右，出鍋過濾，用以上同樣方法冷卻成形。
第二次過濾出的渣滓，放在鍋中加水4公斤左右，加熱熬到3公斤左右，即出鍋過濾和冷卻。
採用這種方法加工，每公斤石花菜出頭遍涼粉30公斤左右，二遍涼粉10公斤左右，三遍涼粉3公斤左右。
涼粉熬好使其完全冷卻後，再用刀割成長寬各10厘米左右的方塊，放在冷水中浸泡保存，並置於溫度較低的陰涼處，防止融化和變質，但不能將涼粉放在低溫中凍結，因凍結可使其脫水形成凍粉。食用時，從冷水中撈出，再用清水洗一次，和刀切成較薄的細長條狀，加上蒜苗泥，精鹽，白醋，香油，味精和香菜等調料拌勻即可食用。
我國南方沿海一帶的居民，在製作涼粉時，當煮成溶液過濾後加糖，有時還加入果汁，待冷卻凝膠後，作清涼食品。

B. 海菜涼粉的原料獨特

青島涼粉，青島著名的十大小吃之一，幾乎每一個土生土長的青島人都會做的一種小食品。既不同於陝西的涼皮，也不同於北方的涼粉，這兩種小吃都是用綠豆或者澱粉為原料，而青島涼粉以青島獨有的一種海菜——石花菜熬制而成，是一種類似於果凍的凝膠狀食品，所以青島人也稱之為海菜涼粉、凍菜涼粉。

C. 誰知道山東嶗山涼粉怎麼做

凍菜涼粉乃嶗山一寶。凍菜又名石花菜，是一種生長在嶗山沿海礁石上的海洋植物。古代的嶗山漁民在長期的生產生活實踐中，發現了它特有的食用功能，就是用凍菜可以熬制出別有風味的涼粉，成為當地人日常生活和接待客人的美味佳餚。因此用凍菜加工製作涼粉成為嶗山區域的一種飲食文化和民間習俗，古老的加工方法一直沿用至今。
涼粉加工前，須現行採集，將凍菜從海底的礁石上採下，曬干後收藏起來，以備食用。加工時，將擇好、洗凈的凍菜放入燒開的油鍋中，加醋翻炒，使其變軟或湯化，然後加水悶煮，直到凍菜煮爛成稀粥狀。在通風處試涼少許，當凝結為膠狀透明體後，便可隔除渣滓，放在陰涼處使其凝結，凝脂如玉的凍菜涼粉便製作成功，再加上適量蒜泥、醬油、香油、醋等調味材料即可食用。
如今凍菜涼粉成為家庭和餐飲業不可缺少的一道地方名菜和美味佳餚，其食用方法也多種多樣，倍受人們喜愛。凍菜涼粉，還是一種不可多得的保健食品。它與其它材料製作的涼粉迥然有別，不含澱粉和脂肪，完全由被稱為胃腸清道夫的海藻多糖組成。其中的食物纖維素吸水後體積可高倍膨脹。當人食用後，並不在胃中消化而是在腸內消化，使腸內酶類分泌活性加強，並提高了清除腸道沉積廢物的作用，有助於排毒減肥養顏，降壓降脂。另外，中醫認為凍菜涼粉能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，並有解暑功效。

D. 青島帶來的凍菜怎麼熬成涼粉

你是說海涼粉嗎？炒一炒，放水，將它曬干後上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃冷盤。
海涼粉的風味獨特，醋擱的多，一下子就把涼粉的那種清冽的海風味道襯出來了，佐以香菜末和蒜泥，味道真是沒的說。

E. 有人吃過青島涼粉嗎，就是超市裡賣的那種袋裝的，它的熱量為零嗎總感覺不可信啊

青島涼粉是用凍菜加水熬制的，熬好後把凍菜濾掉，把熬過的水乘出來，涼著，自然成型。所以熱量很低，是真的，因為除了水沒加別的，可能就是因為熱量太低，基本為0，所以標注的0吧

F. 洋菜粉～魚膠粉～凍菜粉～明膠粉都是什麼東東啊

見下圖，可以較為詳細的告訴你

魚膠粉和瓊脂（也叫洋菜粉）是很好買的。

另外如樓上所言，因為QQ糖和棉花糖都是由以上的成分製成的，所以只要用隔水加熱法也是可以得到的。但是因為它們都是添加了濃縮果汁和添加劑的，在自製的口味和自創性上會有一定的局限性……所以建議用瓊脂代替。瓊脂也是比較好買的（因為是做豆腐的），你在超市或者副食品店都可以找到。我昨天就是在家附近的農貿市場買了一袋——16塊錢260克，可以用很久呢。

G. 煮青島凍菜涼粉為什麼要加鮮白蘿卜絲

因為鮮白蘿卜絲具有提鮮的作用，吃起來更有特色的味道。
凍菜涼粉不同於其它食物之處在於，它不含澱粉和脂肪，完全由被稱為腸胃清道夫的海藻多糖組成。其中的食物纖維素吸水後體積可高倍率地膨脹。而且當人食用後，可不在胃中而在腸里消化，使腸系酶類分泌活性加強，並提高了清除腸道沉積廢物的作用。這樣便可有助於排毒減肥養顏。因海藻多糖在人體中不會被吸收，在其完成整個消化道行程後即被排出，所以食用後雖然感覺很飽，但卻不會增加體重。凍菜涼粉不含任何人工色素及防腐劑，屬於純綠色天然海洋食品，絕對安全可靠。另外海藻多糖還可吸收人體內汞、鉛等有害元素，對人體起到保護作用，保持健康而健美的身體。