Ⅰ 生產腐竹會虧本嗎
傳統工藝生產腐竹會虧本
內黃縣腐竹加工起步於上世紀80年代，到2012年底，全縣共有大小腐竹企業711家，是名副其實的腐竹之鄉。
該縣二安鄉的陳文清(化名)，今年40多歲，從事腐竹加工已有14年，曾與人合夥在該鄉的二安工業區開辦過一家腐竹廠，其加工的腐竹產品遠銷河北、北京、天津、沈陽等地，深諳腐竹加工的內幕。
腐竹傳統的加工製作工序多達30餘道。陳文清說，採用傳統方法加工的腐竹，在不添加任何添加劑的情況下外觀透亮，色澤醇黃，豆香濃厚，咸鮮微甜，可保質兩年以上。不過，由於成本過高目前已沒有廠家採用傳統工藝加工腐竹了。
「吊白塊腐竹為何屢禁不止？」面對記者的質疑，陳文清說：「就是為了降低成本。」
陳文清給記者算了一筆賬：目前，黃豆的價格是每斤2.2元左右，一斤黃豆經過磨漿、熬漿、挑膜等工序，到最後可出4兩腐竹，加工一斤腐竹需要2.5斤黃豆，原料錢就是5.5元。水費、電費、煤炭費、人工費、設備折舊費、場地費、運輸費等，每斤腐竹最少要分攤2.1元，合計每斤腐竹的成本約7.6元。
2012年，內黃腐竹批發的平均價格為7.7元，按傳統工藝生產很容易虧本，於是，為了降低成本，腐竹加工者紛紛造假，而腐竹造假離不開吊白塊。
吊白塊加明膠一樣不能少
陳文清披露，腐竹造假最常用的手段就是加澱粉、加明膠、加吊白塊。
加工腐竹第一步是將泡過的黃豆磨成豆漿然後放進大鍋中熬，隨著豆漿水分的蒸發，它的表面逐漸形成了一層豆膜，也叫腐竹膜，將這層腐竹膜挑出晾乾便是腐竹。
陳文清說，腐竹的主要成分是植物蛋白質，隨著腐竹一層層從豆漿鍋中挑出，裡面植物蛋白質的含量越來越少，所結豆膜也越來越薄，到最後剩下的都是豆渣，再也挑不出腐竹。
然而，造假者卻利用加澱粉、加明膠、加吊白塊，將廢料做成腐竹。
一般100斤腐竹廢料加30斤澱粉，明膠和吊白塊是根據調漿的情況來加，添加量不定。用廢料、澱粉、明膠、吊白塊調出的漿，實際是無法結膜挑出腐竹，只能給腐竹掛漿。
所謂腐竹掛漿，就是將用廢料、澱粉、明膠、吊白塊調出的漿，粘掛到腐竹上，使腐竹的重量增加，這種腐竹又叫「粘漿腐竹」。腐竹被掛漿後，重量可以增加三分之一。
陳文清介紹，添加澱粉是用來代替黃豆，添加明膠是為了增加黏度，添加吊白塊是為了增加韌性和延展性。另外，吊白塊還有一定的漂白作用。為了使造假腐竹不易變質，顏色好看，造假者還會添加含有甲醛的硼砂和有染色作用的嫩黃素等。
造假廠金蟬脫殼打游擊
陳文清告訴記者，今年2月份以後他已轉到鄰近的河北邯鄲加工腐竹了。
今年年初以來，內黃對全縣的腐竹業進行了治理整頓，對證照不全的腐竹企業採取了關停等嚴厲措施。
截至目前，二安鄉100多家腐竹企業只有7家通過了審核。根據規定，今後，內黃的腐竹企業必須持證生產。大部分無證腐竹企業恢復生產已不可能，於是紛紛轉到外地加工。
在二安鄉的孫小寨村、劉小寨村、大槐林村、梨園村，隨處可見大門緊鎖、煙囪停止冒煙的腐竹廠， 記者向周圍的人打聽廠主的下落，被告知去了外地。
在距離二安鄉4公里的井店鎮，記者遇到了正在候車的戴先生。他告訴記者，今年年初以前，他一直在村裡加工腐竹，由於辦不下證來，就轉到新鄉了。他說，二安鄉有不少人轉到新鄉、新政一帶加工腐竹了。
據悉，2013年初，內黃縣對全縣腐竹業進行了規范升級改造。目前，有14家證照齊全的腐竹企業通過了審核，其餘697家被關停。
於是，一些人便假冒通過審核的腐竹企業加工銷售腐竹。這樣造假，一是可以使自己加工的劣質腐竹上市銷售；二是可以逃避責任，一旦腐竹被查出含有吊白塊，質檢或工商部門也不會找到自己頭上。
陳文清介紹，內黃腐竹添加吊白塊等非法添加物第一次被媒體大規模曝光是在2003年，因添加吊白塊等非法添加物，10年來有上百人受到不同程度的處罰。
2006年，陳文清就因添加吊白塊受到沒收含有吊白塊腐竹和罰款4萬元的處罰。
陳文清說：「不做吊白塊腐竹根本賺不到錢。」於是在接下來的2007年、2010年、2011年，他的腐竹產品，分別在河北秦皇島、唐山和遼寧沈陽檢出吊白塊被強制下架。今年初，他的腐竹廠由於證照不齊被關停。（據《法制晚報》）
Ⅱ 腐竹批發價格，製作腐竹能否掙錢
看市場需求量，南方比較賺錢，但是商人太多，競爭激烈
Ⅲ 高安腐竹多少錢一斤
腐竹價格 北京新發地農產品有限公司 28.00 20.00 24.00 腐竹價格 西安市朱雀農產品交易中心 18.00 16.00 17.00 祝你好運
滿意請採納
Ⅳ 腐竹多少錢一斤
干貨腐竹一斤大約
在18.80~25.80元之間
Ⅳ 腐竹價格，腐竹多少錢一斤
你好，我們這邊的腐竹它是按袋賣的，15元一袋，一袋大約還有250克，也就是說花30元一斤。
Ⅵ 腐竹多少錢一斤
我們這邊賣十五，六元一斤
Ⅶ 現在豆腐皮批發價多少錢一斤
現在豆腐皮
市場上批發價
五塊錢一斤
Ⅷ 腐竹價格，腐竹多少錢一斤
你是說，問一下腐竹的現在價格是多少錢－斤呢。這個腐竹。他含鈣量特別m高。對人身體的補鈣不錯。但他的價格在最低價格也在8元錢一斤以上的價格。
Ⅸ 天水市老豆腐批發價多少錢一斤
你好，以天水市秦安縣為例，豆腐批發有漿水點豆腐，石膏點豆腐二種，批發價格都是二塊五，二塊八之間。
Ⅹ 和平腐竹批發部怎麼樣
不久前，央視綜合頻道《生活早參考》記者對腐竹進行了一次市場調研。在走訪了多個大型農貿市場之後，發現這樣一起奇怪的現象：在農貿市場上有四種腐竹價格，每斤的價格分別為六元、八元、十元以及二十元。按說腐竹的原材料都是黃豆，並沒有什麼大不同。那麼是什麼造成了小小腐竹的價格差異呢？為了找到問題的答案，記者專程奔赴河南許昌。許昌是全國較大的腐竹生產基地，也是全國最大的豆製品生產集散地之一。記者以這里的腐竹生產為依據，大致算了一下腐竹的成本：二斤黃豆五塊錢、二斤煤三塊六毛錢以及將近兩塊錢的人工成本費。這樣算下來，製作一斤腐竹的成本最低將近十塊六毛錢，這其中還不包括水電、包裝及運輸的費用。那麼為什麼記者在市場上買的四種腐竹中有三種都低於最起碼的成本價呢？ 三種低於成本價的腐竹都分別有不同程度的問題。十元每斤的腐竹是「山寨版」腐竹，為了降低成本，增加腐竹的重量，這種腐竹被加入了一定量的澱粉，雖然不純但對人體沒有傷害。八元每斤的腐竹除了被加入澱粉，還被掛上了「殘漿」！什麼是殘漿呢？殘漿就是在腐竹製作過程中剩下的相對粘稠的殘余豆漿，這種殘漿已經沒有什麼營養價值。將晾曬好的腐竹放在殘漿中浸泡一下，腐竹會吸附一定量的殘漿，就這樣增重了。六元每斤的腐竹不但加入澱粉，掛上殘漿，同時還被加了鹽，其目的依然是為了增加腐竹的重量。以上說的還只是不合格腐竹增重的一些小秘密，更大的秘密在後面呢！讓記者大吃一驚的是，經過檢測六元和八元的腐竹都含有一定量的次硫酸氫鈉甲醛。何為次硫酸氫鈉甲醛？它俗稱吊白塊，這種物質對人體有嚴重的毒副作用，國家嚴禁將其作為食品添加劑在食品中使用。為什麼腐竹中會有吊白塊呢？原來吊白塊能改善食品的外觀和口感，腐竹中放入吊白塊可使其變得韌性好、爽滑、不易煮爛。但吊白塊經過加熱後，會分解出劇毒的致癌物質，如甲醛！誤食後會引起胃痛、嘔吐和呼吸困難，並對肝臟、腎臟、中樞神經造成損害，嚴重的還會導致癌變和畸形病變。 UID328242 帖子227 積分0 主題16 性別男 在線時間0 小時 注冊2008-4-28 最後登錄2011-2-21 查看詳細資料編輯