1. 象鼻蚌 刺生做法
象拔蚌刺身是與龍蝦刺身齊名的粵菜海鮮刺身。象拔蚌的肉質比較爽滑，咬在口中有脆嫩感。作為深海海鮮，象拔蚌除了刺身的做法，還可以煲粥以及與其他配料烹炒。但個人認為，如果是十分鮮活的象拔蚌，還是刺身的吃法比較好。象拔蚌的尾部可以用來炒或煲粥。如果是剛剛死的象拔蚌，全身炒制也是不錯的，異常鮮美。
原料：
·象拔蚌一隻
·日本青芥辣
·日本萬字醬油或生抽
·冰塊
·檸檬
·醫用酒精
主料：象拔蚌
香料：鮮檸檬
調味料：日本青芥辣 日本萬字醬油或生抽
工具准備：刀 砧板 醫用酒精
種類：晚飯
風味/料理：中餐
准備時間：時10分鍾
烹制時間：時10分鍾
刺身前的象拔蚌 來源：胡元駿
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作法：
粵菜里，相比較來看，可以說越是名貴的食材，製作起來就越簡單。但有個前提，需要你掌握深厚的烹飪技巧以及烹飪手法。象拔蚌就可以說是名貴而製作簡單的食材。不過，這簡單里又透著些許復雜。沒關系，如果你也和我一樣喜歡吃象拔蚌，又感覺到外面酒樓、酒店的太貴的話，完全可以自己在家裡烹制這道象拔蚌刺身。跟著我一步一步做，相信你一定能行的。 1、做刺身之前，我們首先要准備好冰塊，拿自家冰箱里的冰盒凍冰塊即可。冰塊稍微多一些，如果家裡冰盒少的話可以提前幾天分次凍。然後需要醫用酒精和一把鋒利的刀以及砧板。 2、將海鮮市場買來的象拔蚌初加工好（文後鏈接有詳細的象拔蚌加工方法）。將適量的醫用酒精倒在砧板上，用打火機點燃，順帶連刀一起燃燒。目的是消毒，畢竟我們做的是生吃菜餚，一定要注意食品衛生。火滅火，用刀稍微刮一下砧板，然後用清水清洗干凈。 3、將初加工好並洗凈的象拔蚌放在砧板上，用刀順著象拔蚌尾部將象拔蚌的蚌身劃開，注意不要劃斷，使圓柱形的蚌身呈打開狀，也就是說要使象拔蚌的蚌身呈平面狀。 4、如果打開的蚌身裡面還殘留著一些細沙的話，再用水清洗一下，放在一旁備用。此時，將裝象拔蚌刺身的盤子准備好，可以用一些裝飾食材裝飾一下盤邊，比如鮮橙片。然後將准備好的冰塊放入一個保鮮袋中，鋪平，接著用一條干且略厚的毛巾裹住保鮮袋，用手抓住毛巾兩頭放在展板上，用一把厚刀猛拍毛巾，我們需要冰碎。當然，如果家裡有打冰機的話，一切就簡單多了。 5、將打碎的冰塊直接鋪在盤中，鋪成一個坡型，然後再准備一些冰碎放入一個大碗中。 6、下面就要開始刺身了，將象拔蚌放置砧板上，我們要從蚌身的小頭處開始片。用斜刀，片的越薄越好，可以用「單飛片」也可以用「雙飛片」。片下一片就可以直接擺在冰盤中，期間可以將片下來的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，這樣象拔蚌會更脆嫩，同時也能去除蚌肉略帶的一點點腥味。 7、蚌身依次片好後，片蚌的尾部時，你會發現刀下落後會有與片蚌身時不一樣的感覺，嗯，是的，蚌尾的肉質纖維要粗一些，所以，這部位要片的略厚一點，而且這部位的肉一幫情況下用來煲粥用，就不生吃了，但並不是會所這部位的肉是不能生吃的。 8、象拔蚌全部片後並且擺盤完畢後，你會感覺到一種特別的成就感，尤其是透亮的蚌肉鋪在冰面上，實在是太爽了。那還等什麼？開撮吧。 9、對了，別忘了用青芥辣和日本萬字醬油或生抽調和小料哈。
小貼士：
購買象拔蚌建議去大型的海鮮市場，北京推薦東郊批發市場和京深海鮮市場。如果沒有日本萬字醬油，選擇生抽推薦海天生抽王。 鮮活的象拔蚌片成片後會呈微微捲曲狀，如果是死的根本不會有捲曲感。這也是我們去外面吃象拔蚌來辨別象拔蚌優劣的一個小竅門。
2. 象拔蚌-朝鮮象拔蚌哪裡有批發的一手貨源
東門市場啊,那裡有得賣,要不羅沙路那裡也有個水產市場,也可以買,一般好像加拿大的按等級分ABC,但都要100元以上500克,墨西哥俗稱水蚌,要便宜些,價格60-80不等.個人較推薦去羅沙的水產市場買.做刺身好好吃的喔.
3. 龍田哪裡有賣象拔蚌的
泰華酒店不是有批發海鮮么？去問問吧
4. 加拿大BC象拔蚌批發價是多少
460
5. 北京哪家的象拔蚌刺身做的好吃
可以去四葉餐廳，那裡的刺身非常不錯，不只是象拔蚌刺身，還有其他刺身你可以去嘗嘗。
6. 你喜歡吃象拔蚌刺身嗎
象拔蚌刺身
象拔蚌刺身是與龍蝦刺身齊名的粵菜海鮮刺身。象拔蚌的肉質比較爽滑，咬在口中有脆嫩感。作為深海海鮮，象拔蚌除了刺身的做法，還可以煲粥以及與其他配料烹炒。但個人認為，如果是十分鮮活的象拔蚌，還是刺身的吃法比較好。象拔蚌的尾部可以用來炒或煲粥。如果是剛剛死的象拔蚌，全身炒制也是不錯的，異常鮮美。
原料：
·象拔蚌一隻
·日本青芥辣
·日本萬字醬油或生抽
·冰塊
·檸檬
·醫用酒精
主料：象拔蚌
香料：鮮檸檬
調味料：日本青芥辣 日本萬字醬油或生抽
工具准備：刀 砧板 醫用酒精
粵菜里，相比較來看，可以說越是名貴的食材，製作起來就越簡單。但有個前提，需要你掌握深厚的烹飪技巧以及烹飪手法。象拔蚌就可以說是名貴而製作簡單的食材。不過，這簡單里又透著些許復雜。沒關系，如果你也和我一樣喜歡吃象拔蚌，又感覺到外面酒樓、酒店的太貴的話，完全可以自己在家裡烹制這道象拔蚌刺身。跟著我一步一步做，相信你一定能行的。
1、做刺身之前，我們首先要准備好冰塊，拿自家冰箱里的冰盒凍冰塊即可。冰塊稍微多一些，如果家裡冰盒少的話可以提前幾天分次凍。然後需要醫用酒精和一把鋒利的刀以及砧板。
2、將海鮮市場買來的象拔蚌初加工好（文後鏈接有詳細的象拔蚌加工方法）。將適量的醫用酒精倒在砧板上，用打火機點燃，順帶連刀一起燃燒。目的是消毒，畢竟我們做的是生吃菜餚，一定要注意食品衛生。火滅火，用刀稍微刮一下砧板，然後用清水清洗干凈。
3、將初加工好並洗凈的象拔蚌放在砧板上，用刀順著象拔蚌尾部將象拔蚌的蚌身劃開，注意不要劃斷，使圓柱形的蚌身呈打開狀，也就是說要使象拔蚌的蚌身呈平面狀。
4、如果打開的蚌身裡面還殘留著一些細沙的話，再用水清洗一下，放在一旁備用。此時，將裝象拔蚌刺身的盤子准備好，可以用一些裝飾食材裝飾一下盤邊，比如鮮橙片。然後將准備好的冰塊放入一個保鮮袋中，鋪平，接著用一條干且略厚的毛巾裹住保鮮袋，用手抓住毛巾兩頭放在展板上，用一把厚刀猛拍毛巾，我們需要冰碎。當然，如果家裡有打冰機的話，一切就簡單多了。 5、將打碎的冰塊直接鋪在盤中，鋪成一個坡型，然後再准備一些冰碎放入一個大碗中。
6、下面就要開始刺身了，將象拔蚌放置砧板上，我們要從蚌身的小頭處開始片。用斜刀，片的越薄越好，可以用「單飛片」也可以用「雙飛片」。片下一片就可以直接擺在冰盤中，期間可以將片下來的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，這樣象拔蚌會更脆嫩，同時也能去除蚌肉略帶的一點點腥味。
7、蚌身依次片好後，片蚌的尾部時，你會發現刀下落後會有與片蚌身時不一樣的感覺，嗯，是的，蚌尾的肉質纖維要粗一些，所以，這部位要片的略厚一點，而且這部位的肉一幫情況下用來煲粥用，就不生吃了，但並不是會所這部位的肉是不能生吃的。
8、象拔蚌全部片後並且擺盤完畢後，你會感覺到一種特別的成就感，尤其是透亮的蚌肉鋪在冰面上，實在是太爽了。那還等什麼？開撮吧。
9、對了，別忘了用青芥辣和日本萬字醬油或生抽調和小料哈。
小貼士：
購買象拔蚌建議去大型的海鮮市場，北京推薦東郊批發市場和京深海鮮市場。如果沒有日本萬字醬油，選擇生抽推薦海天生抽王。 鮮活的象拔蚌片成片後會呈微微捲曲狀，如果是死的根本不會有捲曲感。這也是我們去外面吃象拔蚌來辨別象拔蚌優劣的一個小竅門。
7. 象拔蚌北京和上海哪便宜
北京，上海物價高