北京朝陽區做鹹菜大粒鹽批發市場

⑴ 東北酸菜在北京市場是屬於鹹菜還是調料

在北京市場應該算是鹹菜類的食物，因為北京屬於北方，酸菜還不算陌生，所以還是可以讓人接受的食材，可以食用的菜

⑵ 腌鹹菜鹽的比例是多少

菜和鹽的比例為50：1。如黃瓜鹹菜，下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：黃瓜5000g、食鹽500g、醬油900ml、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100ml、柿子椒適量。

1、新鮮黃瓜用清水清洗干凈。

⑶ 腌鹹菜為什麼都愛用大粒食用鹽（非工業鹽） 不用面鹽

工業鹽：廣義的工業鹽指所有用於工業的鹽類，而氯化鈉只是其中一種，為了區別，常常把非食用的氯化鈉直接叫做工業鹽。 你所說的「大鹽」其實就是海鹽，是用海水曬制的，經過粉碎洗滌以後，可以用於腌制，也就是市場上的粉洗鹽。以往的大顆粒海鹽由於不衛生已經不允許直接食用了，主要作為工業鹽。 食用鹽：簡單說氯化鈉既可以食用，也可以工業用，只是食用的有較高的衛生要求，還要加碘而已。至於海鹽、井礦鹽的區別是生產工藝和原料來源不同，主要成分都是氯化鈉，按食用鹽標准生產的就是食用鹽，按工業鹽標准生產的就是工業鹽。 井礦鹽的標准要高於海鹽，純度及安全衛生性都好得多，建議您食用時選擇精製鹽，我們的特製食鹽更好，即將上市。

⑷ 東北酸菜在北京市場是屬於鹹菜還是屬於調料

東北酸菜，在北京市場是屬於鹹菜。
東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。採用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
東北酸菜做法
1、准備容器，塑料桶，壇子，缸，瓮皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣里易腐爛）。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。
一定要根據地區與環境確認腌制時間並保證腌制時間足夠，東北酸菜腌制的過程中會產生極大量的亞硝酸鹽。在腌製成熟後會轉變成硝酸鹽。硝酸鹽是人體雖無法吸收但可以排出體外的物質。亞硝酸鹽是毒物，有劇毒，3-5克即有致死可能。所以大家腌制酸菜的時候一定要腌制足夠的時間方可食用。切不可因為貪嘴或其他任何原因提前食用腌制時間不足的東北酸菜。
做好酸菜的關鍵是水、鹽與白菜的比例及腌制時間和製作過程中的封閉性，稍微搞不好就會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，加涼開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。新的方法就不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的——一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣。但是不建議使用酸菜鮮。因為酸菜鮮看來尚無明確界定。大眾認為是屬於防腐劑的一種。但酸菜鮮的使用不止是抑制了雜菌的生長，也會一定程度上的抑制乳酸菌的發酵，從而對酸菜本身的風味及營養素的保留與轉化產生一定的影響。

⑸ 盧溝橋附近哪裡有賣腌鹹菜的大鹽的

杜家坎啊~坐1站地的車就到了~很快的
在雕塑園坐的車基本都到
很大的一個集貿市場
什麼都有

⑹ 我要腌鹹菜，要大鹽。哪庄有賣的，誰知道。賣鹽的叫什麼名。路怎麼走

你這是在哪住啊，大鹽哪都有賣的啊

⑺ 腌鹹菜用大粒鹽怎麼能趕緊花掉

煙鹹菜用大瀝嚴，怎麼能趕緊掛掉，他會有水分滲出，然後就容易化。

⑻ 請問菜市場腌鹹菜賣的粗鹽是中醫用的大青鹽嗎

不是~但是成本差不多！

⑼ 大連哪裡有賣腌鹹菜的大粒鹽

眼下正是市民腌酸菜鹹菜的季節，我市街邊一些食雜店打出「新進大粒鹽」的廣告。便宜的大粒鹽頗受中老年市民歡迎，而專家卻指出，大粒鹽不是食用鹽，用它腌菜有極大的潛在危害。

據介紹，目前我市市場上出售的大粒鹽每公斤僅售0.4元左右，比加碘鹽便宜得多。一些中老年市民習慣用它腌菜，認為大粒鹽才有鹽的「本味」，用它腌菜既經濟實惠又好吃。

可記者從市鹽業公司了解到，目前我市市場上出售的大粒鹽大多不是正規廠家生產的。我國相關法規規定，大粒鹽已退出食用鹽范疇，屬工業用鹽，非正規廠家生產的大粒鹽不允許在市場上出售。近日，鹽業公司已沒收這類大粒鹽數百公斤。

據專家介紹，我國是世界上碘缺乏病最嚴重的國家之一，為消除碘缺乏危害，採取長期供應加碘鹽的防治措施；而大粒鹽中根本不含碘。另外，大粒鹽是最初提煉出的工業用鹽，由於工序簡單，其中很多對人體有害的雜質都沒被提煉出來。尤其是非正規廠家生產的大粒鹽，所有被查的大粒鹽中，鉛、砷、鋇等物質全部超標。食用大粒鹽有損人體健康，尤其對兒童智力發育存在潛在性損傷，市民切勿圖便宜用大粒鹽腌菜。本報記者鞠紅梅

⑽ 急求：呼和浩特哪裡可以買到腌鹹菜的大粒鹽（原鹽）啊

東瓦窯菜市場，在賓悅酒店西500米