長春中西餐調料批發

⑴ 樂茹中西餐的雞什湯（小）好不好吃

材料
苦瓜2根，紅辣椒適量調味料鹽、味精各1小匙，糖3小匙，香油少許
做法
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片，紅辣椒切絲。
2、燒熱炒鍋中的油，辣椒絲放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，炒約1分鍾後，加入味精，翻炒半分鍾熄火，淋上少量香油，即可裝盤。

⑵ 中西餐差異

英語里有句話，「You are what you eat」。這句話翻譯的確不容易，可意思是說你吃什麼就決定你是什麼樣的人。西方人這些年大講飲食健康，甚至餐廳的菜單上都標明哪樣菜是多少卡路里，可能根兒上與這句話有關。中國人也有句類似的話，「吃哪兒補哪兒」。以形補形，有點像中國的象形文字，產生的道理很直接。怕小孩不夠聰明就讓他吃動物腦子，見老人腿腳不好就讓他吃豬蹄，看來想用吃什麼來解決問題的想法在中國和西方是一樣的。
人們常說食文化，說哪個國家的飯好吃，哪個國家的飯不好吃，其實食文化的核心我看不在於吃什麼，不在於吃的味覺，而在於它的吃法、吃的方式。在大多數地方的人解決了吃飽的問題後，吃越來越變成了一種社會活動的行為。不論什麼食品，過到嘴裡和肚子里之後都變成了生物學和營養學的問題，而在吃之前，則更能反映文化的習慣。就說餐廳里的點菜，西餐的菜單大多隻有一頁紙，最多是正反面，還包括了飲料和甜品，越是好的餐廳，大多菜單越短，就像西方文化，雖然也很豐實，很深刻，但它的集中度很高。中餐則不同，菜單一般都很長，選擇很多，點菜變成了一件比較困難的事，是多樣的融合，它的豐實表現在多樣化上。中餐的前後道菜之間沒有必然的聯系，吃什麼與喝什麼酒水也沒有必然的聯系，很有些像中國多元的文化觀念和不斷改變的社會組織形式，多樣、包容、同化、為我所用是基本特點。
西餐是每個人點自己的菜，中餐是主人把菜都點好大家只管吃，兩者各有千秋，自己點菜對個人選擇更尊重一些，自己點，好壞自己負責，但品種一定單一，吃起來也沒有那麼熱鬧，但看出來西方文化中個體的獨立性。中國文化中更多的重視整體，點菜的人要滿足不同人的口味，可能會受到贊揚，也可能會受到批評，所以中國有句話叫做眾口難調，也知道這是件難事，可還要這樣做，因為覺得整體的一致更重要。中餐講究分享，可能也是不患寡患不均的影響，這種分享的滲透之深，使中國人在吃西餐的時候也分享，即使大家都各自點了菜，也會在吃的時候你嘗點我的，我嘗點你的，搞得餐桌上還是很熱鬧，一派樂融融的氣鍘?
中西餐吃法在餐桌上不同，在廚房裡也很不一樣。我看過華潤在曼谷的酒店的中西廚房，感覺文化的對比也很明顯。西餐的廚房更像一間工廠，有很多標准設備，有很多計量、溫度、時間的控制，廚房的布局也是按流程設計的，有對出品的樣式、顏色的嚴格要求。其實老外的腦子都比較簡單，但他們把很多事標准化了、程序化了，就提高了做事的效率和連貫性，麥當勞和星巴克都是產品標准化的結果。中餐的廚房則很不同，推門進去，火光沖天，廚師一排，都滿頭大汗，各種調料擺了幾排，最終的好不好吃，要看廚師手中的大勺子怎麼掌握了。所以中餐在源頭上就難統一標准，更多的要靠廚師的個人技術，否則就不是中餐了。這可能與中國文化很多事都要靠某個人的行為才能完成是一樣的。不過好多事都不可能，也沒有必要全一致起來，中餐的生命力可能就是來自於它的不統一，否則這個世界就太單調了。
西方人吃飯用刀叉，有人說現在還用刀子來切帶血的牛肉的民族一定是文明進化得不夠，不過因為刀叉很實用，老外也沒有改的願望。不論西方文明再怎麼進步，刀叉看來改不了。中國人吃飯用筷子，老外時常驚奇中國人怎麼能靈巧地用筷子夾起盤中軟軟的豆腐和滑滑的花生米。刀叉和筷子時常是餐桌上的話題，這幾年不會用刀叉的中國人少了，可不會用筷子的老外還不少，可見中國人吸收學習的能力很強，這種吸收和學習的精神可能是中國文化中最寶貴的部分。

中西餐的營養成分構成及風味比較

摘要：本文根據中西膳食結構的不同，綜述了中西餐營養成分的構成，並對中西餐中的典型菜式作了介紹。

關鍵詞：中西餐 膳食結構 營養成分 川、魯、蘇、粵四大菜系法國菜式 義大利菜式 美國菜式 日本菜式

世界各國由於所處自然條件、歷史傳統、社會制度和宗教信仰的不同，經長時期發展，形成了不同的生活特點和風俗習慣，反映在飲食文化上，則造就了風格各異的烹飪技術喝菜式。西餐一般指歐洲、北美地區人們傳統飲食，它與我們熟悉的中餐有許多不同。

一. 中西餐的營養成分構成

人體為了維持正常的活動，需要的營養素很多，但概括起來可分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水，據一些科技人員研究，許多危害人體健康的疾病，如糖尿病、肥胖病、癌症等等都和目前人們飲食品種單純有關，世界上營養不足的人仍有15% 左右[1] 而且，我們先人提出營養二字的涵義，實在和國外一些國家所用的 Nutrition 一詞不完全一致，西方的這一名詞指的是以滋養、養料的涵義為主，沒有明確包含有中國古代的「營」字，「營」者謀取營運也，中醫的營、衛、氣、血之一也。

1. 中餐的營養成分

中國居民傳統膳食是以谷類事物為主要能量來源[2] ，它所提供的熱量約占膳食總熱量的75% ，所提供的蛋白質約占蛋白質總量的66% 而動物性食品所提供的熱量約佔8%，所提供的蛋白質約佔11% 。這樣的膳食結構在營養學上稱為高谷類膳食，它含有一定數量的蔬菜、水果，但由於中國居民傳統的烹飪技術及對口味的要求，許多蔬菜在洗、切、煮等過程中有大量有益於人體健康的健康物質被剔除了。由於谷類食物蛋白質含量不高，其氨基酸組成又不完善，這類膳食提供的蛋白質不僅表現為數量不足，其生理價值也較低，鈣的攝入量不足以及鐵、鋅等微量元素的利用率低，維生素含量不足也是這類膳食普遍存在的問題。隨著膳食結構的調整，糧食消費量逐年下降，而動物性食物消費量則呈上升趨勢[3]。但是，根據1992年全國營養調查的結果，在一些比較富裕的家庭中，動物性食物的消費量已經超過了谷類的消費量。這種「西方化」或「富裕型」的膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預防不利。

為了改善傳統膳食結構中存在的不足，中國營養學會與中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所組成了專家委員會，根據《中國居民膳食指南》[4]結合中國居民的膳食結構特點，設計出了中國居民平衡膳食寶塔[5]。

平衡膳食寶塔提出了一個營養上比較理想的膳食模式，它所建議的食物量，特別是奶類和豆類的量可能與大多數人當前的實際膳食還有一定的距離，對某些貧困地區來講可能距離還很遠，但為了改善中國居民的膳食營養狀況，這是不可缺的，應把它看作是一個奮斗目標，努力爭取，逐步達到。

2. 西餐的營養成分構成

當前發達國家上行的是過盛行膳食，以肉類物質為主要能量來源，其特點是含能量密集過多，富於油脂和食糖而缺少復合碳水化合物。雖然營養素供給不足，會導致營養不足，出現多種營養缺乏症，但如果營養攝入過多，則會引起營養攝入過剩，這不僅加重了消化器官的負擔，引起胃的疾病，同時這也是肥胖病、心血管病與糖尿病的根源，同樣不利於身體健康。西方國家目前也認識到了這一問題，因此普遍推薦中國的膳食結構。

值得一提的是,在「吃什麼？怎樣吃？」的問題上，中西方由於各方面的不同，得出的結果也不相同，中國人在飲食上更注重口味上的要求，而西方人更注重營養的搭配。

可見，合理飲食，平衡營養是保障人體健康的關鍵。

中餐風味與西餐風味的比較

菜餚之美，當以味論，而味首在本味.個國家的民族食譜，在一定程度上反映著該國家民族的某些特色，比如德國菜餚實惠，富有家庭便餐風味，就表現了德意志民族的朴實性格和務實精神。

中西方由於社會背景，文化背景等的不同，對於食物在口味上的要求也不一樣。

綜上所述，「吃」作為人生的頭等大事，在生活水平逐漸提高的今天，不能停留在「吃飽」上，而應該考慮怎樣「吃」才能吃得有營養，另外隨著中西文化的不斷交流，世界各地的風味美食也將為越來越多的人所認識、接受。

⑶ 哈爾濱哪裡有批中西餐調理包的，就是那種用微波爐加熱倒入飯里的

我在超市見過咖喱調料包，你去南極看看，那裡應該比較全。

⑷ 長春市哪有帶有酒吧形式的燒烤,中餐,或西餐

長春烤創造燒烤音樂酒吧，很不錯，中西餐融合菜，燒烤啤酒城，現場音樂表演，好吃不貴！很適合年輕人！

⑸ 關於西餐調料的英語單詞

調料類

1、中西餐調味品詞彙 油edible oil 鹽salt 醬油soy sauce 醋vinegar 蔥green onion 姜ginger 蒜garlic 辣椒chili pepper 味精MSG =monosodium glutamate 胡椒pepper 咖喱curry 芥末mustard 番茄醬 ketchup 橄欖油 olive oil 2、關於味道的詞彙 酸 sour 甜 sweet 苦 bitter 辣 spicy / hot 咸 salty egg-plant 茄子
turnip 蘿卜
pepper 胡椒
lotus root 蓮藕
kale 甘藍
potherb mustard 雪裡紅
lettuce 萵苣
bamboo shoots 竹筍
tomato 西紅柿
scallion 大蔥
amaranth 莧菜
bolt 菜苔
yam 山葯
shepherd』s purse 薺菜
water chestnut 荸薺
French bean 扁豆
horse/broad bean 蠶豆
kidney bean 四季豆
bean curd 豆腐
sponge/towel gourd 南瓜
summer squash 西葫蘆
cabbage 捲心菜
green bean sprout 綠豆芽
Chinese cabbage 大白菜
cucumber黃瓜
parsley, coriander 香菜
asparagus 蘆筍
celery 芹菜
cauliflower花菜
cress 水芹菜
spinach 菠菜
water spinach 空心菜
carrot 胡蘿卜
fresh soyabean 毛豆
red/green pepper 紅/青辣椒
soyabean sprout 黃豆芽
Soyabean 黃豆
dried lily 金針菜
pea 豌豆
balsam pear 苦瓜
wax gourd 冬瓜
bean 豆
pumpkin 絲瓜
cowpea 豇豆
mushroom 蘑菇
dried mushroom 香菇
sweet potato 紅薯
garlic 大蒜
water oat 茭白
taro 芋頭
fennel 茴香
fungus 木耳
potato 土豆
leek 韭菜
hotbed chives 韭黃
ginger 生薑
onion
egg 蛋
ck egg 鴨蛋
goose egg 鵝蛋
quail egg 鵪鶉蛋
preserved egg 松花蛋
yolk 蛋黃
ck 鴨子
ck』s web 鴨掌
giblets 雞（鴨）雜
gizzard 雞（鴨）胗
pigeon 鴿
goose 鵝
pheasant 野雞
grouse 松雞
turtledove 斑鳩
mallard 野鴨
quail 鵪鶉
frog legs 田雞腿
mussels 淡菜
laver 紫菜
algae 苔菜
vermicelli 粉絲
wheat gluten 麵筋
bean curd 豆腐
pickled bean curd 豆腐乳
bean curd sheets 千張
corn flakes 玉蜀黍片
prawn 對蝦
scamp 大蝦
lobster 龍蝦
fish 魚
yellow fish 黃花魚
Meat 肉
Beef 牛肉
Pork 豬肉
Ham 火腿
Bacon 熏豬肉，腌肉
fowl 鳥肉
snake flesh 蛇肉
horse flesh 馬肉
venison 鹿肉
poultry 禽肉
game 野味
sausage 香腸
kidney 腰子
liver 肝
tripe 肚，內臟
tongue 舌
minced meat 碎肉，肉糜
shredded meat 肉絲
fillet 魚片，裡脊
mutton 羊肉
lamb 羔羊肉
baby chicken 童子雞
hen 母雞
cock 公雞
turkey 火雞
shrimp 河蝦，小蝦
dried shrimp 蝦米
shrimp shelled 蝦仁
fish roe 魚子
pomfret 鯧魚
mackerel 鯖魚
dace 鯪魚
squid 魷魚
carp 鯉魚
silver carp 白鰱
crucian carp 鯽魚
black carp 青魚
salmon 馬哈魚，鮭魚
shark 鯊魚
shark』s fin 魚翅
eel 鱔魚
marine eel 海鰻
tuna 金槍魚
pike 梭子魚
blunt-snout 武昌魚
sturgeon 鱘魚
trout 鱒魚
loach 泥鰍
turtle 甲魚
abalone 鮑魚
crab 蟹
river crab 河蟹
sea crab 海蟹
clam 文蛤
oyster 牡蠣
snailfish 剝皮魚
cod 鱈魚
octopus 章魚
sea weed 海帶
mudsnail 田螺
sardine 沙丁魚，鯡魚
cuttlefish 墨魚
soybean paste 豆瓣醬
aniseed 茴香子
shirmp sauce 蝦醬
chilli 干辣椒
chilli sauce 辣椒醬
sweet borwn sauce 甜面醬
tomato paste 西紅柿醬
cassia 桂花
pungent sauce 辣醬油
honey 蜂蜜
spice 香料
curry 咖喱
pepper 胡椒
mustard 芥末
wild pepper 花椒
gourmet powder 味精
table salt / salt 食鹽
saccharine 糖精
sugar 白糖
syrup 糖汁
powdered sugar 白糖粉
seasame oil 香油/芝麻油
granulated sugar 砂糖
soybean oil 豆油
cube sugar 方糖
peanut oil 花生油
rock sugar 冰糖
mint 薄荷
baking powder 發酵粉
essence 香精
gelatine 膠料
starch 澱粉
rape seed oil 菜子油
brown sugar 紅糖
cotton seed oil 棉子油
condiment 調味品
olive oil 橄欖油
peanut butter 花生醬
coconut oil 椰子油
soy sauce / soy 醬油
lard 豬油
vinegar 醋
salad oil 色拉油
sesame butter 芝麻醬
oyster sauce 蚝油
chinnamon 桂皮
margraine 人造黃油
to cook 烹調
hot 熱的
rosated 烤
tepid 溫的
cookbook 烹調書
cold 冷的
raw 生的
sweet 甜的
ripe 成熟的
fragrant 香的
iced 冰鎮的
sour 酸的
frozen 冰凍的
tart 澀的
dried 乾的
salty 鹹的
highly 味重的
heavy 難消化的
lightly seasoned 味淡的
fresh 新鮮的
tasteless 無味的
steamed 蒸的
seasoned加佐料的
boiled 煮的
broiled 燒烤
scalded 燉的
stir-fried 炒的
braised 燜
fried 煎
chinese cooking 中國式烹調
cooked in light brine 鹵的
braised with soy sauce 紅燒
crisp 脆的
bitter 苦的
fat 肥的
smelling 腥的
lean 瘦的
peppery 辣的
hard 硬的
spiced 加香料的
soft 軟的
taste 味道
greasy 油膩的
deliious 美味的
light 清淡的
deep-fried 炸
smoked 薰
baked 烘
knife 刀
wine galss 葡萄酒杯
fork 叉
champagne galss 香檳酒杯
spoon 匙
beer galss 啤酒杯
soup spoon 湯匙
liqueur galss 小酒杯
tea spoon 茶匙
wine cup 酒杯
carving knife 切肉刀
glass 玻璃杯
toothpick-holder 牙簽筒
mug 大杯
soup plate 湯盆
bowl 碗
bread basket 麵包籃子
rice bowl 飯碗
teapot 茶壺
chopsticks 筷子
saucer 茶碟
soup-ladle 湯勺
coffee pot 咖啡壺
cruet 調味瓶
strainer 過濾網
mustard pot 芥末瓶
pepper pot 胡椒瓶
cream jug 奶油缸
saltcellar 鹽瓶
butter dish 盛黃油盆
egg cup 蛋杯
sugar bowl 糖缸
pot 壺
toothpick 牙簽
ashtray 煙灰缸
napkin 餐巾
milk server 牛奶缸
plate 盤子
refrigerator 電冰箱
cupboard 碗櫃
drawers 抽屜
platerack 盤架
tray 托盤
dish-cover 盤蓋
pan 鍋
saucepan 煮鍋
steamer 蒸鍋
frying-pan 煎鍋
earthenware cooking pot 砂鍋
pressure cooker 壓力鍋
spatula 炒菜勺
meat-mincer 絞肉機
poker 通條；火鉤
cleaver 肉刀
kitchen knife 菜刀
egg-beater 打蛋器
coffee-mill 咖啡磨
rolling pin 擀麵杖
chopping board 菜板
knife-grinder 磨刀輪
sieve 篩
funnel 漏斗
sink 洗菜池
tap 水龍頭
pail 水桶
toast rack 烤麵包夾
toaster 烤麵包架
oven 烤箱

⑹ 中西餐做法上的區別

1、調味料不一樣

中餐，一般使用醬油、耗油、花生油、鹽、味精等。

西餐，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。

2、特點不一樣

中餐，特點：

（1）原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。

（2）烹調上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。

（3）口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。

西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。

(6)長春中西餐調料批發擴展閱讀：

中餐的常用烹飪方法：

1、燜與煮

燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然後放水去燜煮直到熟透有一點點水就可以了。

2、蒸

指把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。

3、炒

炒是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。

⑺ 中西餐都有些什麼

將中餐和西餐相結合，咖啡茶點巧克力搭配……各種特色菜式組合在一起，組成一種創意美食新吃法，味道也不錯。

鮮榨荔枝汁、荔枝柴燒鵝、避風塘蟛蜞、厚街煎魚餅、松露濃湯雞煲翅、荔枝柴炭烤龍蝦牛排、咖啡茶點巧克力等相結合，讓你一次性品嘗夠各種特色菜。在這里向你介紹了幾款中西餐的菜式。

松露老火濃湯翅

魚翅選用大牙揀翅，因為牙揀翅的翅針比其他魚翅要細，所以更加容易入味，口感是所有魚翅中最滑的。

濃湯選用生長期為9個月以上的走地老母雞，以及客家豬肉、雲南宣威火腿、日本北海道干元貝、甲魚裙邊5種優質原材料，以文火慢熬8小時，使所有原材料的味道全部溶入湯內，所以湯汁非常鮮香醇厚。

松露的加入令整盤翅更加香濃，將湯汁的鮮香醇厚調到了極點。

荔枝柴炭烤龍蝦牛排

原料採用澳洲進口生猛龍蝦半隻，澳洲進口黑牛牛柳100克。

搭配牛柳可以有三種口味的醬汁：黑椒汁，香辣的黑椒混合著濃郁肉汁。蘑菇汁，也就是白菌汁，其特點是鮮美。紅酒汁，選用優質紅酒，經過高度濃縮後，加入鮮肉汁，凸顯了紅酒的醇香。

而搭配龍蝦的有兩種醬汁：蒜香牛油汁，由多種牛油調制而成，咸香可口。

還有一種是番茄沙沙，由十幾種調料配製而成，有一點酸，還有一點辣，是一種特別的美食享受。

⑻ 中西餐結合的好處

中餐的烹飪方式與西餐的烹飪方式存在一些不同,比如:西餐注重扒烤,中餐一般菜餚較少用到扒制的製作方法.但也有各別的中餐現在也運用到了個別的菜式,比如蘋果豬扒.
再有西餐甜品類品種豐富,可以在中餐的宴會菜單後加入甜品一項做到中西結合.
西餐更為重視菜餚的盤頭擺放.中餐可以借鑒西餐的盤頭擺放.
再有就是西餐的汁醬品種較為豐富,烹飪的調料較為豐富、齊全.
西餐的配菜標准完全可以做到量化,中餐可以借鑒.

在餐飲上進行中西餐結合目前已經成為業界的一個熱門話題，大家認為這是個趨勢，我很早就已經注意到了這個問題，並且在大董烤鴨店的經營中也有意識地把這種因素考慮了進去。談中西餐結合的問題，首先要注意的一點就是要保持自己的特色。如果空談中西結合，我的理解是削足適履，就會把自己的特色給失掉。餐飲經營也好，烹飪技藝也罷，自己的特色與風格往往是最重要的，也是最為寶貴的。這個特色的內涵是什麼呢？從一個廚師或者一個酒店來講，就是自己的絕活、招牌；從一個國家的角度講，就是本民族獨特的，別人不具備的東西。這樣才能拿出去與人家進行交流，進行融合。這里講的是中西餐融合，延伸到各菜系間的融合問題，其實也是一樣的。融合的基礎是什麼呢？就是一定要通過融合使自己的特色日臻完善。在這個基礎上我們去借鑒別人的一些東西，如原材料、烹飪技法、調味品，去豐富自己的特色。不是去為了融合而把自己修改一遍，必須要保持自己的本質，然後再考慮如何用其他的技巧來豐富自己，使自己更加圓潤、豐滿，更加多元化。只有保持住自己的特色，才能發揮自己的特色。

在交流與融合的過程中，決不能抱著先入為主的概念，有些人在觀念中認為西餐優於中餐，或者中餐優於西餐，我說這些都是片面的，局限的，不存在誰好誰不好。在世界上普遍承認三大美食，即中餐、以法餐為代表的西餐和以土耳其為代表的伊斯蘭餐，既然它們各自存在，並被廣泛認可，那麼就有其存在的理由和各自的特點。它存在於世並被流傳，就一定有許多的優點，從辯證的角度看，一個事物它都有兩面性，有優點，也會有缺點，有精華，也會相對有糟粕。如果非要分出個高下，用一方的優點與另一方的缺點去比較，這是不科學的認識方法。說到認識，我想先談談目前在對待西餐問題上的兩個誤區。一個就是標准化問題，說到標准化，好些人認為西餐是完全的標准化操作，事實上，西餐的標准化只存在於西餐的快餐領域，而在所有西餐的風味餐廳還不是標准化，仍是以人為的經驗來操作。另一個問題就是營養問題，有觀念認為西餐與中餐相比更注重科學的膳食與營養，這也是個誤區。實際在西餐中也存在著許多不科學的飲食方法，比如西餐中的基礎醬，就是用蛋黃與油加在一起打出來的，在西餐中被大量運用，它的營養並不全面；另外黃油仍被用於西餐中，須知它的脂肪含量是相當高的；還有西餐中常常見到的鵝肝醬，現在大家都知道了，其實是鵝被強迫性餵食後，造成的脂肪肝；用過餐後按照習慣，我們中國人一般要吃些水果，而外國人一般不吃水果，而吃甜品，其含糖量相比而言是較高的，這樣的例子不勝枚舉。所以大家應該有這種概念，借鑒融合並不是一味肯定某一方，或否定某一方，而要全面地看待問題，從中吸收精華，去其不科學不合理的部分。

在全球經濟一體化的形式下，中西餐融合是一個發展趨勢。這種融合得益於當前飛速發展的信息流與物流的發展，過去我們如果想用西餐的原材料，沒有發達的物流體系作保證，那簡直就是奢談。而完全開放的市場使融合成為一種必然的趨勢，作為我們廚師就要認識到這種趨勢，更要認識到它的必然性，這樣我們才能提早去進行學習，去豐富自己的知識面。與別人進行融合交流，首先我們得了解人家，這樣才能有意識地取長補短。

⑼ 中西餐有什麼區別

一、餐具不同：

1、中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

2、西餐用刀叉進餐。左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。

二、菜式料理不同：

1、中餐在原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。烹調上，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。

2、西餐與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。

三、就餐禮儀不同：

1、中餐座位是有講究的。專家說法（北京民俗專家王作楫）：總的來講，座次是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。若是圓桌，則正對大門的為上座，應該請當時吃飯最重要的人坐在這里。因為他可以第一眼看到每一道菜，而且可以觀察全桌。上座左手是僅次於上座的座位，上座右手的座位又次於左手的位置，其他的座位則沒什麼太大的講究，但付錢的人一般要坐在側對門的左邊。

2、西餐最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。