河北大鍋燉驢肉批發

❶ 如何燉驢肉

主料：驢肉3斤

輔料：

• 蔥 1根

• 姜 3片

• 十三香調料 15毫升

• 醬油 3匙

• 冰糖 1匙

• 白酒 1匙

• 鹽 2匙

• 味精 1匙

1. 驢肉3斤，涼水浸泡2小時，期間換水幾次，泡干凈血水。

   

❷ 大鍋燉驢肉秘方

1、驢肉切大塊

2、黨參、玉竹

3、各式肉丸，鮮蝦、餃子、鮮無花果、馬蹄、紅棗

4、西洋菜、菠菜、香菜

5、粉條、淮山、玉米

6、驢肉用開水把血水煮出，撈起

7、用油熱鍋，爆薑片，把出過水的驢肉投入爆炒一下

8、另取一湯鍋加入適量的水和史雲生原汁上湯煲開

9、在湯中先下黨參、玉竹，中火煲2小時左右

10、把驢肉煲至軟熟

11、取一火鍋用的鍋，倒入煲好的驢肉和湯，開火，這時才加入湯底配料中的鮮無花果、馬蹄、紅棗先10 分鍾左右

12、現在可以開動了，放進你愛吃的食材，涮吧

小竅門：

這湯底沒有放鹽，因史雲生原汁上湯含鹽份，火鍋湯會越吃越少的（湯煲的水較多，可隨時添加或加原汁上湯），我怕過咸，煮好的食材可蘸點個人喜歡的醬料，我用的是腐乳、海鮮醬油、麻油、辣椒油。

方法二：

1 燉好的驢肉切片，

2 切點青椒，

3 熱鍋熱油放進驢肉，

4 淋上醬油或生抽。

5 翻炒均勻，

6 放進青椒，

7 放點鹽，

8 再放進十三香和孜然粉炒勻，

9 出鍋時放點調味鮮，

10 再放一點點原湯燒開出鍋。

驢肉湯鍋的製作非常簡單，同時也可以將驢肉的原味充分的表現出來，對於一些體質虛弱的人士來說，通過食用驢肉湯鍋可以起到增強身體素質的作用，並且驢肉湯鍋中可以加入任何自己喜歡的蔬菜和食材，充分達到營養均衡的目的，比單一使用驢肉還要健康。

❸ 大鍋煮驢肉的做法大全集

原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒 生薑絲 製作過程： 1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。 2、涼干後切片備用。 3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鍾即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成。 長治臘驢肉原料：鮮驢肉250千克 做法： （1）製作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。 （2）洗凈後放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。 3.出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。 驢肉煲湯主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生薑1塊 大料適量 調配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程： 1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結，生薑洗凈拍松，香菜洗凈切末； 2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片； 3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 老王寨五香醬驢肉原料： 驢肉5000克。 調料： 花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。 做法： 1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時； 2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼； 3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫； 4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片； 5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中； 6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾； 7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止； 8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。 製作要訣： 1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜； 2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒； 3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次； 4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛； 5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。 特色： 此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。 編輯本段適宜人群一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。 1. 適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症； 2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

❹ 大鍋頓驢肉需要什麼材料

驢肉切大塊

2、黨參、玉竹

3、各式肉丸，鮮蝦、餃子、鮮無花果、馬蹄、紅棗

4、西洋菜、菠菜、香菜

5、粉條、淮山、玉米

6、驢肉用開水把血水煮出，撈起

7、用油熱鍋，爆薑片，把出過水的驢肉投入爆炒一下

8、另取一湯鍋加入適量的水和史雲生原汁上湯煲開

9、在湯中先下黨參、玉竹，中火煲2小時左右

10、把驢肉煲至軟熟

11、取一火鍋用的鍋，倒入煲好的驢肉和湯，開火，這時才加入湯底配料中的鮮無花果、馬蹄、紅棗先10 分鍾左右

12、現在可以開動了，放進你愛吃的食材，涮吧

小竅門：

這湯底沒有放鹽，因史雲生原汁上湯含鹽份，火鍋湯會越吃越少的（湯煲的水較多，可隨時添加或加原汁上湯），我怕過咸，煮好的食材可蘸點個人喜歡的醬料，我用的是腐乳、海鮮醬油、麻油、辣椒油。

方法二：

1 燉好的驢肉切片，

2 切點青椒，

3 熱鍋熱油放進驢肉，

4 淋上醬油或生抽。

5 翻炒均勻，

6 放進青椒，

7 放點鹽，

8 再放進十三香和孜然粉炒勻，

9 出鍋時放點調味鮮，

10 再放一點點原湯燒開出鍋。

驢肉湯鍋的製作非常簡單，同時也可以將驢肉的原味充分的表現出來，對於一些體質虛弱的人士來說，通過食用驢肉湯鍋可以起到增強身體素質的作用，並且驢肉湯鍋中可以加入任何自己喜歡的蔬菜和食材，充分達到營養均衡的目的，比單一使用驢肉還要健康。

❺ 怎麼做燉驢肉

主料：

驢肉：1kg

調料：食鹽：適量；醬油：4湯匙；蔥：1根；姜：5片；蒜：5瓣；花椒：20粒；八角：5個；干辣椒：5個；料酒：1湯匙；黃醬：4湯匙；白糖：5克；水：適量。

燉驢肉的步驟：

1、將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。

❻ 燉驢肉的家常做法

驢肉洗凈切塊，鍋內放油爆香，放入驢肉料酒炒勻，放入調料和水煮開，倒入電壓力鍋燉，中途加入蘿卜和鹽拌勻，燉好盛出，完成。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：驢肉 600克、胡蘿卜 3根、茶籽油 40克、鹽 2克、生抽 20克、老抽 5克、料酒 50克、姜 1塊、八角 2個、桂皮 1塊、干辣椒 3個。

1、驢肉提前浸泡四個小時。

注意事項：

驢肉加入料酒可以去除驢肉的異味，吃起來口感會更好。