Ⅰ 如何製作爆漿小豆腐
包漿豆腐其實就是壓制豆腐，這一步做好之後才會得到四四方方的豆腐，便於運輸和再次加工。包漿豆腐其實也不是很難，難點在於豆腐的製作，如果在點鹵的過程中沒有做好，那麼豆腐的成型過程就會出現問題，這樣就會直接影響到後面的製作過程了。
包漿豆腐的做法
1、選料選用新鮮黃豆，用干選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為准。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時;冬天可延長至9一12小時。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。
4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2.5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反復操作3—4次，直至漿液瀝干為止。
5、煮漿取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸(或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。
6、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，1千克干黃豆需配用石膏約10克。點漿的方法：把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺後，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。
7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太干，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。漿豆腐的歷史悠久。
游漿豆腐的加工製作方法：
將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿後加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成漿豆腐。這種方法製作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。游漿豆腐還可以製成豆腐乾、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大。
Ⅱ 為什麼爆漿小豆腐做出來會變綠
是否醋加多了。我自己做醋點豆腐的時候、醋加多作出豆腐發綠。情況供參考。
Ⅲ 爆漿小豆腐包裝袋子里為什麼會粘在一起
小豆腐包裝袋子里的，連在一起，這個要聞一下味道怎麼樣，如果有酸味的話，就不要
Ⅳ 爆漿小豆腐需要放冰箱嗎
盡快吃掉，隔夜味道不好了。
Ⅳ 我想上58同城賣貴州爆漿小豆腐,怎樣做
用牛奶做的
Ⅵ 貴陽小豆腐怎樣製作的
呵呵，其實那是臭豆腐了，小片小片的，在貴陽常有人挑起小火盆，用碳來考，再加上辣椒粉，粘著吃，2-3毛一片。做法。只要是臭豆腐就可以了，在商場應該可以買得到，你可以按你的想法，弄大弄小，在烤會，熟了即可，其實用油炸味道也很不錯，但最主要的還是辣椒粉。有了好吃的辣椒粉才可以哄出小豆腐的味道。希望你再來貴陽吃咯！在貴陽花溪有很多的這種豆腐，各種各樣的。很爽
Ⅶ 貴州安順有什麼好吃好玩的
看來，吃貨也很多嘛！我就是其中一個，由艾麗酒店下去，太平小區菜場旁，進菜場的第一家羊肉粉超好吃。回味無窮呀！