❶ 月亮餅做法
1.大包酥酥皮製法：用料以5公斤計算，每公斤做12隻月餅。先將皮料調成面團。制皮面團1.6公斤， 油酥面團0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒麵杖壓成簿皮(0.67厘米)。捲成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向里邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。
要點：油酥包入皮內後，用麵杖擀薄時不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質量。
2.小包酥酥皮製法：面團和油酥面團製法同大包酥酥皮製法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用麵杖壓扁後卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
3.制餡：根據配方拌勻，揉透滋潤即可。下列餡需預製成半成品：
(1)松子棗泥：先將黑棗去核、
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月餅製作
洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然後將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，製法與豆沙餡同。
(3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙製法相同。具體製法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。
4.包餡：先取豆沙餡撳薄置於酥皮上，再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內。
5.成型：包好餡後，在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯，每隻90克，再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。
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月餅
6.烘烤：月餅生坯推入爐內，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型後適當降溫，上下火要求一致，烤6～7分鍾熟透即可出爐，待涼透後下盤。
質量要求
1.色澤：表面金黃油潤，圓邊淺黃，底部沒有焦斑。
2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒有裂口和漏底現象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。
4.內質：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現象，果料切塊粗細適當。
5.滋味：餅皮鬆酥，有各種餡料的特有風味和正常的香味，無哈喇味和果皮的苦味或澀味。
❷ 月亮餅在那裡批發
月亮餅在哪裡批發
❸ 新鄭月亮餅夾饃，裡面都加什麼。怎麼做的。
粉蒸肉歷史故事：
清初明末崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在一次郊遊時，來到名嶺（封後嶺），天色已晚，加至腹中飢渴，天黑店遠，無法回店，於是便投宿在一姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中准備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送於崇禎進食。崇禎食後大悅，當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時，更是留戀剛才的味道，甜中帶咸；肥而不膩，回味無窮。
第二天，天亮走時崇禎對丁廚說到：「食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封後嶺是一大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也！」隨後，崇禎告訴他們了自己的身份，並奉丁廚為御廚，和他一起進宮，從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今。到現在你去新鄭仍能聽到這段傳奇故事。
製作方法：
主料：帶皮花肉（8兩）
配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
1、把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
特點：
肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮。
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調料：甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
製作工藝
1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；
2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鍾；
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鍾，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鍾起鍋；
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；
5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3 厘米長、1 厘米粗的條；
6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味；
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出；
10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1. 豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。
2. 米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
❹ 月亮餅的做法
月亮餅的材料:
糕粉 300G、糖粉 140G(過篩)、白油 90G、白開水 60ml
月亮餅的做法:
1) 糕粉,糖粉和白油拌均成麵包糠,慢慢加入水拌勻成團.
2) 將適量粉團搓圓壓入模里,再倒扣出來.
3) 放在通風的地方風乾就可以了.
(我是用125G手按月餅模來做的每片重量是:40G)
❺ 鄭州月亮饃批發哪裡有
鄭州月亮饃批發，粉蒸肉批發，我都是從他那裡進的貨，老闆挺好的，講信用，電話給你翻翻，，，13938447555
❻ 月亮餅閱讀理解答案
1.月光餅寄託作者故鄉深深眷戀或思念情;童美憶
2.畫紙撕碎;月光餅踩碎;說傷害表姑
3.比(或襯托);突作者故鄉(陸)思念情
❼ 街上賣的月亮餅的做法
月亮餅的做法
材料
蝦仁500公克，豬板油80公克，春卷皮2張，蛋白1顆，蔥1根，姜20公克，A.魚露1大匙，太白粉2大匙，胡椒粉1小匙，糖1大匙，鹽1小匙，香油1/2大匙，B.甜雞醬適量
做法
1.蝦仁洗凈去腸泥，瀝干水分再以刀背拍碎；豬板油切丁；蔥、姜切細末備用。
2.將所有調味料與作法1的蝦仁、豬扳油丁、蔥末、薑末及蛋白攪拌均勻後，平鋪於2張春卷皮中夾起。
3.熱油鍋，將作法2放入鍋中，以小火煎約3分鍾後翻面，繼續煎至春卷皮顏色呈漂亮的金黃色時即可起鍋切片，食用時佐適量甜雞醬即可。
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哈哈~我們樓下的饅頭店就有的哦~一般你在的地區找個蒸饅頭的地兒都可以加工的~話說我是在陳寨~之前也有想了解這個的...