博愛小車牛肉批發地址

㈠ 陝西省榆林市牛肉怎麼賣生多少一斤...熟的多少錢一斤還有.市區賣有小車牛肉嗎

生25 熟50

㈡ 博愛揚記祖傳牛肉在什麼位置

豫竹方便麵，博農牛奶，月山啤酒，馬記燒雞，安江凌飲料，許良鹵肉、扯麵，大辛庄牛肉丸，南鄉的蘋果、桃，月山大盤雞，圖灣大骨頭，陽廟肉丸雜拌，和庄芝麻糖，西關小車牛肉……

㈢ cctv2河南焦作博愛小車牛肉

消費主張

㈣ 小車牛肉的製作

小車牛肉的做法
小車牛肉，已有100多年的歷史，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陝西、河北。

小車牛肉名字的由來：顧名思義，這牛肉是裝在小車上賣的。
00每到冬季，十字路口，集貿市場的路口，街頭巷尾就會有回族人的這種小車停著，白布蓋著隆起的牛肉，這塊牛肉足有100多斤。喊一聲掌櫃的，"來斤牛肉 "。那坐著的，帶著白色緊箍帽的回族人馬上起身，從袖筒里伸出雙手，揭開白布，從刀匣里抽出兩尺長鋒利的平頭彎刀，指著切得圓溜順滑的肉面兒，卷著舌根兒，說"要瘦的，還是筋，還是湯料肉？""摻和吧！"於是掌櫃的，就立著刀，像切豆腐一樣，一片一片的旋下巴掌大的肉片，或者小些。估摸差不多了，拎小秤約約，多了少了，捏捏揀揀的，"夠秤呵，高兒高兒的，你看。"然後就揪張疊成三角的草紙袋，將牛肉倒進去，包了掖好。臨了會說，"好吃還來呵！"聲音拌在香味里，唾液就忍不住了。
口感：醇香可口，綿軟鮮嫩。
做法：醇香可口，綿軟鮮嫩。是和它特殊的工藝分不開的。
一是殺牛時血水要放盡；
二是按部位選料，主要選牛毽子和牛腿肉；
三是刀法要順骨縫切，切成1－2斤的肉塊；
四是將肉塊放在清水中浸泡，去凈血污；
五是將肉塊放入盆中，用鹽、姜、蒜、花椒等調料腌制24到30小時；
六是將半熟的牛頭肉洗凈，切成10CM見方小塊；
七是將腌制好的牛肉，清除調料，放入開水中焯10分鍾，涮掉血沫；
八是將焯好的牛肉放入冷水中快速冷卻；
九是將冷卻的牛肉放入鹵水鍋中、並放入牛頭肉和牛筋等，再放入香料包（香料主要有桂皮、草果、八角、香葉、茴香、花椒），加入適量鹽進行熬制，大約需要5小時；
十是將熬制好的牛肉、牛頭肉等裝入圓形容器（盆、鍋），將湯料也裝入容器中，將肉、頭皮肉等相互均勻布置並檢平，並壓上壓板（壓板應和容器差不多大）；
十一冷卻凝固，冷卻凝固後肉等在膠狀體的湯汁連接下成為整體，吃時用刀切成薄片。（夏天和熱的地方需要將牛肉放在冰櫃內冷卻）
以上是製作過程，望大家實踐後交流。

㈤ 小車牛肉的介紹

博愛小車牛肉是一種鹵制、壓塊凝固後製成的一種美食，地方風味濃厚，歷史悠久。可究竟有多久，由於沒有有關記載佐證，誰也說不清。當地製作售賣小車牛肉應該在明朝就有了。

㈥ 小車牛肉怎麼做

小車牛肉，已有100多年的歷史，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陝西、河北。 小車牛肉名字的由來：顧名思義，這牛肉是裝在小車上賣的。 每到冬季，十字路口，集貿市場的路口，街頭巷尾就會有回族人的這種小車停著，白布蓋著隆起的牛肉，這塊牛肉足有100多斤。喊一聲掌櫃的，"來斤牛肉 "。那坐著的，帶著白色緊箍帽的回族人馬上起身，從袖筒里伸出雙手，揭開白布，從刀匣里抽出兩尺長鋒利的平頭彎刀，指著切得圓溜順滑的肉面兒，卷著舌根兒，說"要瘦的，還是筋，還是湯料肉？""摻和吧！"於是掌櫃的，就立著刀，像切豆腐一樣，一片一片的旋下巴掌大的肉片，或者小些。估摸差不多了，拎小秤約約，多了少了，捏捏揀揀的，"夠秤呵，高兒高兒的，你看。"然後就揪張疊成三角的草紙袋，將牛肉倒進去，包了掖好。臨了會說，"好吃還來呵！"聲音拌在香味里，唾液就忍不住了。 口感：醇香可口，綿軟鮮嫩。 做法：醇香可口，綿軟鮮嫩。是和它特殊的工藝分不開的。 一是殺牛時血水要放盡； 二是按部位選料，主要選牛毽子和牛腿肉； 三是刀法要順骨縫切，切成1－2斤的肉塊； 四是將肉塊放在清水中浸泡，去凈血污； 五是將肉塊放入盆中，用鹽、姜、蒜、花椒等調料腌制24到30小時； 六是將半熟的牛頭肉洗凈，切成10CM見方小塊； 七是將腌制好的牛肉，清除調料，放入開水中焯10分鍾，涮掉血沫； 八是將焯好的牛肉放入冷水中快速冷卻； 九是將冷卻的牛肉放入鹵水鍋中、並放入牛頭肉和牛筋等，再放入香料包（香料主要有桂皮、草果、八角、香葉、茴香、花椒），加入適量鹽進行熬制，大約需要5小時； 十是將熬制好的牛肉、牛頭肉等裝入圓形容器（盆、鍋），將湯料也裝入容器中，將肉、頭皮肉等相互均勻布置並檢平，並壓上壓板（壓板應和容器差不多大）； 十一冷卻凝固，冷卻凝固後肉等在膠狀體的湯汁連接下成為整體，吃時用刀切成薄片。（夏天和熱的地方需要將牛肉放在冰櫃內冷卻）

㈦ 焦作哪的小車牛肉最好，或者博愛，回老家帶的求推薦！10送上

材料
湯面100克
500毫升
叉燒肉（或其他煮熟的肉）3
強奸心臟2
紫菜2
鹽1/2茶匙（3克）
鑽石切割紫菜片的方法。湯成一個小煎鍋大火燒開，關火，加入鹽調味。
大火燒開水的小鍋里，加水煮油菜心臟回升。後下入面條，煮至沸騰，繼續煮約4分鍾至熟面條，煮好的面條放入大碗中回升。
會熬的湯倒入碗中，並放入叉燒肉，煮強奸心臟和紫菜片。
提示

基礎上湯煮

材料：豬棒骨千克生薑5

做法：

請豬棒骨印章店買的時候代塊，家中，用水和雜質血液的表面。

豬棒骨放入湯鍋中，加入足量的冷水（水，無骨戰勝吧）。

大火燒開水的鍋里，繼續煮5分鍾，這樣不停地煮的湯，但用湯勺撇去浮血沫。

豬棒骨去除表面雜質，用清水沖洗干凈。水倒掉鍋中，洗凈鍋。

豬棒骨放回湯鍋，放入冷水5L，加薑片，大火燒開一壺水，轉小火，保持湯燒開，煮2小時。

㈧ 西安哪裡有賣小車牛肉的

小車牛肉其實最臟了~~~用的是碎肉以及湯底很不幹凈的~~~
最好別吃~~~醬牛肉和臘牛肉就很不錯~~~~西大街橋子口鐵老實家有賣的~~~

㈨ 小車牛肉

小麻村小車牛肉 承諾100%清真新鮮牛肉、回族食品，手工製作 ,真空包裝，絕無添加劑！清真食品 ，河南名吃 焦作特產