『壹』 請問一下，九尺板鴨所有味道都要煙熏嗎
九尺板鴨原材料在加工的過程中就會煙熏，所以他吃起來就是有一股煙熏的味道。
『貳』 九尺板鴨製作過程
1.板鴨斬成小塊
2.配料准備齊全:萵筍,藕,青蒜,干辣椒
3.把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用,青蒜蒜白和蒜青分開
4.鍋中放油加熱
5.板鴨下鍋煸香出油
6.板鴨盛出後鍋中留油專煸炒萵筍和藕塊
7.板鴨煸香後加入熱水，大火燒煮
8.七成熟放萵筍藕塊，干辣椒提辣
9.燒熟後即可
『叄』 彭洲九尺板鴨批發價格多少 新聞
如今，九尺板鴨已列入彭州非物質文化遺產保護名錄，越來越煥發出青春活力，讓所有鍾情於它的人們紛至沓來，贊不絕口。九尺板鴨分為鹵鴨和風吹鴨兩種系列，其中鹵鴨為熟食，風吹鴨為生食。全部採用九尺獨特的地下泉水養殖的川鴨系列，以土麻鴨為原料。活鴨宰殺去毛後，利用當地清澈泉水反復漂洗，清除淤血和臟物。干板鴨加精鹽、香料浸漬、煙熏、風干。鹵板鴨曬干水分後，用優質鋸末煙熏，然後選用八角、茴香、花椒、老薑、陳皮、醬油、白糖、胡椒、冰糖等多種香料下鍋鹵制，經過多道工藝精心製作而成。成品做到煙熏本色，油亮鮮潤，香嫩可口，口味甜綿，香味悠遠。
『肆』 九尺板鴨做法
板鴨做法
材料
主料：板鴨1隻
輔料：魔芋適量
調料：蔥1/2根，干辣椒2棵，料酒1/2湯匙，老抽1湯匙，胡椒粉1茶匙，啤酒1/2罐
做法
1、板鴨剁成小塊，提前一晚用水泡出多餘的鹽份。
2、熱油爆香姜蒜和干辣椒。
3、下入泡好的板鴨同炒，逼出油份。
4、淋入料酒，加入胡椒粉、老抽、蘑芋，倒入啤酒沒過食材。
5、大火煮開用中火燜至湯汁收干，起鍋前灑入蔥段即可。
『伍』 九尺板鴨哪家好吃正宗吧
材料
現宰活鴨一隻，姜，各種香料，甜面醬，冰糖，蜂蜜，鹽，老抽
做法
1.鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連著，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了
2.鴨子完全瀝干水後抹鹽，里外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱腌制24小時
4.准備好鹵制用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次為：第一幅小圖是較常見的鹵料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒
5.鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鍾，大鴨子可以多烤約10分鍾。中間約20分鍾的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間
6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鍾，鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鍾，關火再燜15分鍾，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風干約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可
『陸』 九尺哪家板鴨好吃
價格都差不多，公路邊上的少買，灰大，進入場鎮里頭去買，味道差異也不大，都是做了很多年的。
『柒』 成都市區在哪裡賣九尺板鴨位置好,謝謝各位多給點建議.
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