⑴ 你們家鄉有哪些好吃有特色又不為人知的美食
我是雲南紅河州的，我們家鄉的美食多了去了。蒙自的過橋米線，涼米線，沾水卷粉，石榴，枇杷，年糕；個舊的小肉串，烤翅尖，酸漿粑粑；開遠的荷包洋芋，蜂蜜大豬手；石屏的大閘蟹，飄花豆腐，石屏豆腐，豆腐皮，豆絲魚；建水的小豆腐，獅子膏，豆腐乾，元陽的小黃牛乾巴，哈尼沾水雞，彌勒的鹵雞，黑糖，紅糖，瀘西的蔥花粑粑，高原梨，干洋芋片，刮皮土豆，河口的越南果乾，各種熱帶水果，小卷粉，魷魚拌黃瓜，太多了。
⑵ 岑溪石磨米粉濕粉是怎麼製作的
石磨米粉製作過程 1、選米選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米 2、洗凈米洗凈後，放入大水槽中 3、浸泡放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右 4、磨米米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的 5、壓乾磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，扎緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕澱粉 6、揉碎再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌 7、攪拌（將米團折成圓筒狀）放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團 8、蒸煮（粿）制好的粿粉團，要放到蒸籠里蒸約半小時後，等大約七分熟後取出9、攪拌將蒸好的粿粉團放入攪拌機中 10、掄米片放進「輪粿機」里反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片 11、擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型）將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條 12、蒸煮壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉 13、切米粉剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。 14、拆米粉把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結 15、摺米粉用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀 16、披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）把撕好一片片的米粉放在竹架子上17、風乾排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，抬到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。
⑶ 舌尖上的岑溪開頭寫什麼
最近，一部以美食為主題的紀錄片《舌尖上的中國》熱播， 讓所有觀眾開始感嘆中國飲食文化的博大精深。其實，每個地方都會有令人垂涎欲滴的特色美食。在此，筆者介紹藏身在岑溪的特色美食，一起去品味舌尖上的岑溪流動的激情。
岑溪無釀不成餐
用「無釀不成餐」來描繪岑溪市的飲食文化，一點也不誇張，它是把肉餡填入不同瓜菜或豆製品中，或煎炒或燜燉，熟後美其名曰「釀」。在眾多的「釀」中，最負盛名的是「豆腐釀」。
「豆腐釀」的製作方法是，將豆腐剖成一塊塊一厘米厚的薄片，先是下面放上一塊，再放上肉餡，肉餡一般由豬肉拌少許韭菜、芫荽等佐料剁碎而成，接著用另一塊豆腐薄片蓋上去後，就可以放到鍋中煎。煎豆腐時，要注意火候得當，文武兼施，煎了一面，又要反過一面，至兩面豆腐金黃，再加醬油、生粉、辣椒粉等為鹵，便成了一道嫩滑可口的美味佳餚！
如今，雖然人們的生活發生了翻天覆地的變化，但豆腐釀依然是家家戶戶日常飲食以及逢年過節、招待客人時不可少的「招牌菜」。此外，還有油豆腐釀、竹筍釀、瓜花釀、茄子釀、苦瓜釀、切瓜釀、南瓜釀、辣椒釀、柚皮釀等等。其中，茄子釀、苦瓜釀、豆腐釀這三種「釀」被稱為岑溪「煎釀三寶」。
值得一提的是，竹筍釀、瓜花釀獨具特色。竹筍釀的做法是將用牙簽劃好的一條條筍絲團團包住剁好的肉餡後，放到鍋里慢慢煎炆，在煎的過程中要注意適時翻動，並不時從鍋的四周添入適量的花生油及少許的清水。待竹筍釀的兩面呈金黃色，再澆上芝麻、胡椒、生粉、醬油等調和成的味汁就可以食用了，特點是爽滑可口、油而不膩，令人回味無窮；南瓜花即南瓜藤上長出來的花朵，往瓜花里填入肉餡放進鍋里煮熟，就成了一道味道鮮美清甜的南瓜釀。時下正值夏季，是苦瓜、茄子、南瓜花等瓜類蔬菜上市的旺季，只要你隨便在岑溪的大街小巷、村裡村外逛逛，就可以聞到各種瓜菜釀飄來的陣陣香味，令人不禁被勾起強烈的食慾。
狗肉飄香香煞人
俗話說「聞到狗肉香，佛爺也跳牆」，在岑溪，「狗肉文化」極盛，不管是酒樓茶館，還是大小排檔、街邊攤販，狗肉均供銷兩旺。
狗肉的吃法很多，其中，最受消費者青睞的是「白斬狗」。它的做法是將整隻生狗宰凈全身蒸熟後便可出售。一隻只被整隻煮熟的狗，胸開腹裂，唇咧牙寒，店主揮刀砍下一截，去骨分斬成碟。端上桌面，只見狗肉肉色金黃而又晶瑩透亮，絕對誘人，氣味醇香濃郁，沁人肺腑，令人垂涎欲滴，胃口大開。食客只要蘸上芫荽、紫蘇、蒜頭、辣椒等配成的別具風味的佐料，搭配上岑溪的石磨米粉一起吃，定會讓食客吃得津津有味，忘乎所以。人們於工余假日，喜歡聚於狗肉檔。每逢夏季，狗肉店更是門庭若市，一席難求。此外，還有狗肉煲、狗扣、白斬狗、紅燒狗、炆狗肉等。狗扣，是將上好狗肉，最好為腩肉，按豬肉扣肉烹飪方法製作，稱「狗扣」或「仿果狸扣」，其味馥郁，帶余香野味，下酒、下飯更宜，岑溪狗扣曾在1991年廣西旅遊外事系統第二屆烹調大賽中獲得二等獎。
岑溪還有很多美食，如別具地方風味的白斬雞、水蒸雞、苦麥菜等等，在此就不一一列舉了，還望大家心動不如行動，趕快到岑溪大快朵頤，讓佳餚盡在舌尖游吧！
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範文，參考一下！
⑷ 請知道廣西岑溪街頭濕粉
岑溪濕粉，外地也有的，就是平常的河粉，一般都是機制的，沒有岑溪濕粉的代表新圩米粉用石磨做的好吃。
⑸ 岑溪石磨米粉哪裡有學培訓
石磨米粉製作過程
1、選米選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米
2、洗凈米洗凈後，放入大水槽中
3、浸泡放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右
4、磨米米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的
5、壓乾磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，扎緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕澱粉
6、揉碎再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌
7、攪拌（將米團折成圓筒狀）放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團
8、蒸煮（粿）制好的粿粉團，要放到蒸籠里蒸約半小時後，等大約七分熟後取出9、攪拌將蒸好的粿粉團放入攪拌機中
10、掄米片放進「輪粿機」里反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片
11、擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型）將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條
12、蒸煮壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉
13、切米粉剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。
14、拆米粉把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結
15、摺米粉用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀
16、披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）把撕好一片片的米粉放在竹架子上17、風乾排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，抬到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。
⑹ 請問在梧州附近的城市有水磨石米批發商嗎
梧州比較少，岑溪就很多。岑溪新圩石磨米粉識吧！很好吃哦！岑溪就很多石磨米粉的批發商。
⑺ 石磨米粉口感好嗎
石磨米粉口感一般來說是比機器做的好吃一點。
如果是長期做石磨米粉的師傅做出來的口感會特別好，特別好吃。
因為做石磨米粉也是有技巧的，如果是不懂的人去磨，可能做出來的米粉還不如機器。
但是石磨米粉有一個缺點，就是慢和費工夫。每天磨出來的米粉不會很多。
所以如果市面上或者網上看到有大量賣的米粉說是石磨，基本都是騙人。
⑻ 岑溪石磨米粉醬料腸粉醬汁怎麼做才夠香湯粉湯底的做法
材料：
生抽 1斤
老抽 3兩
冰糖 5兩
鹽 1錢
味精 3錢
雞粉 5錢
醬油 1兩
香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水）
製作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用；
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
再煮一分鍾左右即可。