雲南風干大塊臘肉批發電話

① 雲南的臘肉利用空氣的什麼性質

雲南的臘肉利用空氣的風乾性質。製作而成。

② 昆明市腌肉臘肉批發市場在哪裡

昆明那裡批發宣威臘肉

③ 臘肉是風干還是曬干

臘肉是曬干。
臘（xī là 同「臘」）肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里製作以待年夜飯之用有關。

④ 怎樣才能讓大塊臘肉不發霉不長蟲

晾乾然後用保鮮膜包裹厚實放入冰箱冷凍層

⑤ 風干臘肉的腌制方法

臘肉在古代，本是一種年豬屠宰後，一時半會吃不完的食物保存方式。但其特有的熏香味，獨領風騷於美食界，故而在今天的冰櫃冰箱盛行之時，湖湘人民也依然保存著熏制臘肉的習俗。

至於究竟要熏多長時間，才能達到最優的程度，我至今未弄清楚，聽說要熏幾天才行。以時間長些為好。

現在已很難吃到最好的臘肉了。小時候常吃，那時，都是鄉間直接送來的。前些年，到鄉下去，一位農民蓋房子，拿出招待幫忙做工的鄉親的臘肉，是從灶前上方掛件上取下的臘肉，說是掛了半年了，我正好在那裡作客，我重新感受了一把小時吃過的臘肉味，太好吃了。再就是去年，有人從鄉間帶了一點，也不錯，但要趕從前吃的，還是差了些。

⑥ 十塊臘肉

一塊臘肉一般就三斤左右吧。古代貴重點的都送小乳豬。就是煮好的那種。

⑦ 風干臘肉曬多久才能吃

一周即可。做法如下：

1、五花肉洗完，切成適當的長度，用廚房紙吸干水分，把五花肉放入大盆，把鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鍾左右，使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽，盡量揉搓到鹽都吃進肉裡面，蓋上保鮮膜，腌制一個小時左右。

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吃臘肉的注意事項：

1、吃臘腸前多放水煮，讓過多的鹽和脂肪溶於水中，炒的時候不再加入鹽和油。

2、蒸著吃可以將油脂蒸出來，但最好別與米飯一起蒸，以免油脂滲入飯里，反而增加脂肪攝入量。

3、1份臘腸配4~5份蔬菜，最好選擇深綠色蔬菜，如西蘭花、青椒等，其中的維生素C可有效阻斷亞硝酸鹽形成致癌物。如果在外就餐時點了臘腸，可以喝一杯酸奶，乳酸菌可抑制亞硝酸鹽形成致癌物。

⑧ 怎樣腌制風干臘肉最好吃

配料表：

豬五花肉5000克、辣椒粉100克、花椒粉30克、酵母鮮回味粉50克、鹽200克、生抽500克，老抽450克、酵母鮮豬肉增鮮膏50克，高度白酒500克。

製作方法

第一步：新鮮五花肉改刀為1000克條狀。

餐謀說

1/據我個人的使用經驗，回味粉和豬肉增鮮膏不僅可以增味，還可加速臘味的形成，縮短製作周期。

2/同樣的方法還可製作臘排骨、臘蹄髈、臘豬臉，甚至臘牛肉也行。