『壹』 請問:那些賣鹵菜冷盤的，都在紹興哪裡拿貨的。比如…生豬耳，豬頭肉，鴨脖，鴨架等等，
每個地區都有當地的冷凍倉庫，那裡就有批發的，我叫雷鋒
『貳』 鹵菜裡面的冷盤一般都有哪些
一般鹵菜的菜有：海帶，海蟄，花生，海白菜，黃花菜，皮絲，等，鹵的時候要有專用鹵湯，避免串味，特別是鹵過雞鴨的鹵水，鹵時要加點啤酒，鹵出的會更好一些。
在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
（1）在烹調方法上冷盤除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有餘香。
（2）根據冷盤不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。
（3）刀工是決定冷盤形態的主要工序。在操作上必須認真精細，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀後的冷盤形狀達到菜餚質量的要求。
（4）在拼擺裝盤時要求做到，菜與菜之間、輔料與主料之間、調料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調和。造型要藝術大方，使拼擺裝盤後的冷盤呈現出色形相映、五彩繽紛、生動逼真的美感。
（5）要注意營養，講究衛生、冷盤不僅要做到色、香、味、形俱美，同時還要更加註意各種菜之間的營養素及其葷素菜的調劑，使製成的菜餚符合營養衛生的要求，增進人體的健康。
（6）在冷盤拼擺裝盤時，要注意節約原料，在保證質量的前提下，盡力減少不必要的損耗，以使原料達到物盡其用。
『叄』 哪裡有餐飲成品或半成品菜餚，冷盤，鹵菜進貨渠道
這些一般都是自己做的，成本低，小吃類別的產品很多，你要選適合你們當地的，比較有特色的。
做起來相對簡單的，盡可能用最少的人，賺最多的錢，
這都是你要考慮的內容。
如果還有什麼要咨詢的，可以留言
『肆』 開一家一般的鹵菜 冷盤店最少投資大概要多少錢
推車的！大概在5000
租房的！大概在1-2萬
具體的不好說！因你的情況不定！不知道該花多少！！
『伍』 四川鹵菜涼拌菜在哪拿貨
涼拌菜就是味型的掌握和川味紅油配方，發源地綿陽味道更好，更香
『陸』 開一個路邊鹵菜冷盤攤需要多少資金
第一：技術培訓費用
第二：熟食攤租用費用（可根據當地情況而定）或者移動電動車（費用在2000-3000元）
第三：素材費用（加工鹵菜的工具與每天要鹵制的產品素材）
根據以上三點分析得出，開一個鹵味鹵菜攤1.5w就可以解決所有問題
『柒』 我想在菜市場做鹵菜和冷盤生意,應該怎麼做宣傳
做宣傳的同時，味道也得好