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燒烤牛羊肉串腌制批發電話

發布時間：2021-07-08 01:11:21

㈠燒烤牛肉怎麼腌制

食材：牛肉500g。

調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、元貞糖適量、白酒適量、生粉適量。

步驟：

1．牛肉洗凈，切成片備用。

小竅門：

選擇牛肉需要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;

二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

㈡有沒有燒烤肉串批發如果有哪裡可以找到。

你可以去淘寶也可以去當地比較大一些的菜市場或食品批發市場，這些地方都有的

㈢烤牛羊肉串的腌制方法

·配料: 裡脊肉300克(或是其他牛、羊肉)，長竹簽12根，醬油1湯匙，生粉2湯匙，酒1/2湯匙，味精少許，沙茶醬3湯勺，砂糖1湯匙，水3湯匙。

·特色：香嫩甜鮮，金黃油亮。

·操作: 把脊肉切薄片，然後用味料腌30分鍾左右後再入沙茶醬、砂糖、水拌勻以竹簽串起置於滴油盤上，以微波爐調高段火力烤3分鍾，翻面後再烤2分鍾即可。

㈣燒烤羊肉串的羊肉是怎麼腌的

燒烤製品的特點是保留肉汁，外脆內嫩。
（1）原料選擇與修整選6月齡至周歲、活重25～30千克的幼羊臀腿肉作原料，除去筋腱、碎骨和其他雜質，將肉厚部分劃割刀口，便於吸收配料。（2）配料食鹽和醬油各約為料肉重3‰，五香面等不超過3‰，加人適量紅棗與板栗煮汁，以利於消除羊肉特有的膻味。（3）腌制將配料拌勻與原料肉混合揉搓、揉好後，即可燒烤。（4）燒烤可用薪炭、電熱遠紅外線以明爐或暗爐燒烤，定時轉動肉料，並均勻塗抹混合配料，約1小時後即成。

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