廣州油炸刷料批發地址

① 街邊油炸小吃刷的是什麼料

油炸小吃刷的一般都是刷辣椒和甜醬。

② 油炸的刷料配方

不知道你主要是油炸那些東西...下面就介紹主流的幾種.....希望採納 ！！！！！ 油炸麻辣串專用刷料（油乾料）的配方： 孜然1500克，辣椒面250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨機或者小石磨磨成粉狀），加150克咖喱粉，放入容器內，色拉油1500克、鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。 注意： 如果是少量製作，可以將花生、瓜子、腰果等入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末後要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制乾果，否則含油量過大會磨成漿糊。 註： 精鹽的用量可根據原料鹹度及顧客口味適量添加。 其他多款參考調味醬、燒烤醬的配方及製作方法。 （一）秘制燒烤汁製作方法： 製作： 1、將500克上等脫皮孜然、500克芝麻洗凈，控干水分備用。 2、凈鍋上火，燒熱時下孜然、白芝麻小火煸炒至香氣十足，用手搓孜然、芝麻至碎為止。 3、另鍋上火，放入調合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克雞油小火靠至油微開冒泡，加入300克紅方腐乳湯、800克天津利民辣醬，200克冰糖，200克郫縣紅油豆瓣醬小火靠至微開。 4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例為2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃溫水中浸泡20分鍾）中火燒開，加入200克黃豆醬、300克喀左陳醋、600克東古一品鮮醬油、200克芝麻醬、500克蒜水（500克凈蒜榨成蓉加300克水拌勻過濾）、50克薑汁、200克花生碎中火燒開。 5、下炒好的孜然、芝麻，中火燒開，小火熬制40分鍾後，加人150克香油中火燒開，關火即成。 關鍵： 1、孜然、芝麻必須挑洗干凈。炒孜然、芝麻時必須用小火，最好是用文火。郫縣豆瓣必須經剁細，越細越好。蒜水製作時，必須將其過濾至無蒜渣。 2、香茅草浸泡溫度應控制在800C士5℃左右，時間不能太短。熟花生碎可提前用調合油廠炸制。在炒制燒烤汁時必須不停地攪動。 3、此燒烤汁還可作為肉串、魷魚、豆製品等麻辣串原料優質調料醬使用。 （二）自製燒烤醬： 亮點： 醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。 適用： 燒烤類菜（如香炸魷魚）或者煎制菜品（黃花魚等）的調料或腌料。 原料： 王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。 製作方法： 1、鍋置於火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進清水，小火熬5-6分鍾後倒入碗中冷卻。 2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻後的醬汁中攪拌均勻即可。 製作關鍵： 花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻後加入，否則香味散失。 （三）其他燒烤醬配方： （1）蒜蓉燒烤醬（肉類蔬菜類皆可）： 天津產利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調和味稀糊狀備用。 適合烤制的品種： 所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含澱粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。 特點： 鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數菜品。 （2）韓式燒烤醬（酸甜微辣）： 韓國辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調和油5克，加涼開水20克左右調勻備用。 適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含澱粉的菜品也可以使用。 特點： 色澤紅潤艷麗，適合口味清淡的地區 （3）香辣燒烤醬： 四川豆瓣醬（剁碎）10克，四川產香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調勻備用。 適合肉類口味重的地區，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。特點： 香辣味厚，醬香濃郁，適合口味濃厚的地區。 特別注意： 用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽（請根據當地口味自定） （二）辣乾料,香醬料配方與製作工藝 一,辣乾料 1 調制配方 以2斤辣椒粉為例 (1)鹽8兩,味精2.5兩 (2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤 (3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩 (4)2斤辣椒粉 2,製作工藝 將各種配料放在一起,攪勻即可 3,備注說明 (1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配製是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的. (2)胡椒粉根據口味,可放可不放 (3)還可放一些花生粉來增加香味 二,醬料 1,調制配方 (1)鹽2.5兩,味精2兩 (2)雞粉1兩.咖喱粉1兩,辣椒粉5兩 (3)五香粉,胡椒粉少許,芝麻2兩 (4)油1,5斤,水5-6斤 (5)蔥粉0.6兩,澱粉少許 2,製作工藝 (1)油放入鍋中,燒至七成開 (2)放入辣椒粉,充分攪拌,炸熟,在放入開水,熬開.保持小火 (3)依次加入其他調味料,攪勻,開幾分鍾,即成. 3.備注說明 (1)製作時注意火候,小心別糊了 (2)辣椒芬用不辣的,取其鮮紅色,要自然純正的,不要顏料染的 (3)水是開水,油是色拉油 (4)澱粉是先用水稀釋,試著放,最後出品是顏色閃亮,通紅誘人,粘稠適度,有一股撲鼻的香味 (5)可加入花生面增加香味 基本上就是這些了！！！！！

③ 油炸刷料是怎麼做的

不知道你主要是油炸那些東西...下面就介紹主流的幾種.....希望採納 ！！！！！ 油炸麻辣串專用刷料（油乾料）的配方： 孜然1500克，辣椒面250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨機或者小石磨磨成粉狀），加150克咖喱粉，放入容器內，色拉油1500克、鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。 注意： 如果是少量製作，可以將花生、瓜子、腰果等入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末後要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制乾果，否則含油量過大會磨成漿糊。 註： 精鹽的用量可根據原料鹹度及顧客口味適量添加。 其他多款參考調味醬、燒烤醬的配方及製作方法。 （一）秘制燒烤汁製作方法： 製作： 1、將500克上等脫皮孜然、500克芝麻洗凈，控干水分備用。 2、凈鍋上火，燒熱時下孜然、白芝麻小火煸炒至香氣十足，用手搓孜然、芝麻至碎為止。 3、另鍋上火，放入調合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克雞油小火靠至油微開冒泡，加入300克紅方腐乳湯、800克天津利民辣醬，200克冰糖，200克郫縣紅油豆瓣醬小火靠至微開。 4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例為2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃溫水中浸泡20分鍾）中火燒開，加入200克黃豆醬、300克喀左陳醋、600克東古一品鮮醬油、200克芝麻醬、500克蒜水（500克凈蒜榨成蓉加300克水拌勻過濾）、50克薑汁、200克花生碎中火燒開。 5、下炒好的孜然、芝麻，中火燒開，小火熬制40分鍾後，加人150克香油中火燒開，關火即成。 關鍵： 1、孜然、芝麻必須挑洗干凈。炒孜然、芝麻時必須用小火，最好是用文火。郫縣豆瓣必須經剁細，越細越好。蒜水製作時，必須將其過濾至無蒜渣。 2、香茅草浸泡溫度應控制在800C士5℃左右，時間不能太短。熟花生碎可提前用調合油廠炸制。在炒制燒烤汁時必須不停地攪動。 3、此燒烤汁還可作為肉串、魷魚、豆製品等麻辣串原料優質調料醬使用。 （二）自製燒烤醬： 亮點： 醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。 適用： 燒烤類菜（如香炸魷魚）或者煎制菜品（黃花魚等）的調料或腌料。 原料： 王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。 製作方法： 1、鍋置於火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進清水，小火熬5-6分鍾後倒入碗中冷卻。 2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻後的醬汁中攪拌均勻即可。 製作關鍵： 花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻後加入，否則香味散失。 （三）其他燒烤醬配方： （1）蒜蓉燒烤醬（肉類蔬菜類皆可）： 天津產利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調和味稀糊狀備用。 適合烤制的品種： 所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含澱粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。 特點： 鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數菜品。 （2）韓式燒烤醬（酸甜微辣）： 韓國辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調和油5克，加涼開水20克左右調勻備用。 適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含澱粉的菜品也可以使用。 特點： 色澤紅潤艷麗，適合口味清淡的地區 （3）香辣燒烤醬： 四川豆瓣醬（剁碎）10克，四川產香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調勻備用。 適合肉類口味重的地區，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。特點： 香辣味厚，醬香濃郁，適合口味濃厚的地區。 特別注意： 用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽（請根據當地口味自定） （二）辣乾料,香醬料配方與製作工藝 一,辣乾料 1 調制配方 以2斤辣椒粉為例 (1)鹽8兩,味精2.5兩 (2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤 (3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩 (4)2斤辣椒粉 2,製作工藝 將各種配料放在一起,攪勻即可 3,備注說明 (1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配製是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的. (2)胡椒粉根據口味,可放可不放 (3)還可放一些花生粉來增加香味 二,醬料 1,調制配方 (1)鹽2.5兩,味精2兩 (2)雞粉1兩.咖喱粉1兩,辣椒粉5兩 (3)五香粉,胡椒粉少許,芝麻2兩 (4)油1,5斤,水5-6斤 (5)蔥粉0.6兩,澱粉少許 2,製作工藝 (1)油放入鍋中,燒至七成開 (2)放入辣椒粉,充分攪拌,炸熟,在放入開水,熬開.保持小火 (3)依次加入其他調味料,攪勻,開幾分鍾,即成. 3.備注說明 (1)製作時注意火候,小心別糊了 (2)辣椒芬用不辣的,取其鮮紅色,要自然純正的,不要顏料染的 (3)水是開水,油是色拉油 (4)澱粉是先用水稀釋,試著放,最後出品是顏色閃亮,通紅誘人,粘稠適度,有一股撲鼻的香味 (5)可加入花生面增加香味 基本上就是這些了

④ 街頭油炸麻辣串刷料配方

炸串用的辣醬：

配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

炸串用的麻辣醬

配料：5千克干紅辣椒、5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣、2500克色拉油、500克鹽、20克雞精、一些孜然、、200克香油。

炸串用的甜醬：

配料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)。

油炸麻辣串專用刷料（油乾料）

配料：孜然1500克、辣椒面250克、雞粉250克、王守義麻辣鮮200克、花生米250（干炒去皮）、芝麻250克（干炒）、去皮葵花子250（干炒）、腰果100克（干炒）、150克咖喱粉、色拉油1500克、鴨油500克。

自製燒烤醬：

配料：王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。

蒜蓉燒烤醬：

配料：天津產利民牌辣醬1袋、水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份）、孜然粉1克、芝麻粉2克、黑胡椒粉1克、綿糖1克、吉士粉0.5克、五香粉1克、特鮮粉3克、味精3克、豆油5克、加涼開水30克調和味稀糊狀備用。

(4)廣州油炸刷料批發地址擴展閱讀：

街頭油炸麻辣串必備食材

素菜：包菜、白菜、土豆、平菇、金針菇、韭菜、花菜、茼蒿、生菜、油麥菜、蘭花干、小油菜、海帶、青辣椒......

葷菜：雞腿、豬肺、豬心、雞翅、羊肉串、雞爪、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、裡脊肉、各種丸子......

豆製品：豆乾、臭豆腐、千張、白豆腐、油豆腐、麵筋......

半成品：火腿腸、煮熟的鵪鶉蛋、發好的海帶、雞柳、骨肉相連、螺肉串......

帶殼類的軟骨類海鮮：魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類......

⑤ 油炸小吃的材料在哪能批發到呢

錢萬里橋批發市場好像有賣，以前我去進過貨的

⑥ 油炸小食的 油刷料 急尋各大蝦幫助

油炸小食店，一般都是刷辣椒和甜醬。你這個雞腿按照別人的喜好去刷好了。有的喜歡吃辣的，有的喜歡吃甜的，還有的什麼也不放直接吃的都有。還有最常見的胡椒粉，椒鹽。還有一個甜面醬。像韭菜、包菜油炸常見的都刷甜面醬。甜面醬買來時不是散的，那樣很難刷上食物上面，而且味道很重，甜面醬要倒到那杯子里，然後加上熱開水或冷開水切成一。變成散狀就OK，變成水一樣，蔬菜容易吸附！在刷點辣椒，散點胡椒粉，椒鹽，蔬菜就可以變得非常好吃！還有，我不知道你店裡有沒有炸土豆片。把土豆片一片的，穿在一起，放進鍋里炸，注意不要焦了！然後，刷番茄醬，那樣才好吃！我的廢話說完了！祝你的油炸店辦的紅火！記住我教你的哦！我也是賣油炸的哦！相信我沒問題！

⑦ 請問各位大xia，油炸小吃的刷料怎麼混呢，我看到那些炸油炸小吃的老闆的刷料是粉來的，。而且也是乾的。。

想要最佳答案還是找油炸小吃的攤主咨詢是最好了

⑧ 請問哪位知道油炸小吃的刷料怎樣做的

少許食用油吧油加熱在放辣椒大蒜在放醬油和一點醋還可以加點耗油，還有鹽和味精

⑨ 路邊攤油炸刷料配方

准備材料：醬油，以淺色為宜、蒜、䓤、白糖、花椒、油

製作步驟：

1、䓤、蒜切末