井岡山煙筍批發商電話

⑶ 煙筍怎麼做好吃

【食材】

煙筍、臘肉、紅辣椒干、大蒜。

【做法】

1. 起鍋燒水，煙筍洗凈後，放入鍋內燉煮大約1小時，撈出放涼。

井岡山煙筍的特點就在於一個"煙"字，肥厚白嫩的鮮筍用當地竹枝、竹葉費時費力的熏烤至干癟。成品煙筍會帶有淡淡的煙熏香味，也會在表面積攢不少草木灰，要想吃到美味的煙筍，學會如何清洗以及泡發很關鍵。

清洗泡發煙筍，除了我們直接放入鍋中燉煮之外，還有2個方法，大家可以試試：

①不趕時間時，可以將煙筍浸入清水裡泡2到3天，在此期間要更換數次清水，每次換水時都要清洗一下，這樣就可以去除掉很多的異味。

②把煙筍沖洗後，放入清水中，大火燒開後煮30分鍾，停火燜浸4小時左右，撈出切除老根再切成細絲，然後用白酒反復搓洗，再用清水泡洗1～2天，中間多換幾次水，直到洗至顏色發白，基本上沒有煙味為止。

井岡山人吃煙筍，就好這一口煙熏味，所以他們大多不會採用這里的方法2，具體可以根據個人口味來選擇方法。

2. 另起一鍋燒水，將臘肉放入鍋中，水燒開後再燜煮約15到30分鍾，即可撈出放涼備用。

臘肉的製作方法有點類似煙筍，都是需要長久的掛起晾曬。所以臘肉的表面不可避免的會有些許灰塵、煙漬，我們可以選擇用刷子刷洗臘肉表面，也可以選擇將臘肉放入清水中燉煮一些時間。

這樣做的好處是，既可以清洗臘肉表面的灰塵，也可以綜合臘肉內里的鹹味。

3. 煙筍切絲備用。

煙筍在經過燉煮之後，口感依舊堅韌彈牙。切絲是食用煙筍的最好辦法，這樣能使煙筍的彈牙口感得到充分釋放，也更便於筍干入味。具體的口感有點類似於浙江流行的龍須筍。

4. 臘肉切片備用。

臘肉的選擇，最好是肥瘦皆備的那種。在切臘肉時，要記得切成肥厚均勻的片狀，這樣能保證每片肉都能達到味覺、口感的巔峰。

5. 干紅辣椒切末，蒜苗切段備用。

干紅辣椒是這道菜必不可少的一味配料，江西菜雖然常常被人們冠以"文人菜"的名號，但大部分菜品卻一點兒也不顯得溫吞清淡，反而都是以辛辣重口為主。當然，我們學習這道菜時，依舊可以根據個人的口味去進行適當的改良。

6. 熱鍋涼油，放入臘肉翻炒至出香味。

臘肉不用炒太長的時間，只要臘肉本身的肥肉稍微有些出油，炒出香味即可。

7. 放入煙筍絲，翻炒2分鍾後，倒入干紅辣椒。

8. 放入少量生抽提鮮，少量食鹽或者不放。繼續翻炒大約3分鍾。

因為臘肉本身帶有鹹味，所以這里也可以選擇用白糖代替生抽提鮮，根據個人口味選擇是否放食鹽。

9. 放入蒜苗，翻炒幾下後即可出鍋，享用美味煙筍炒臘肉。

⑷ 井岡山煙筍

竹是井岡魂,筍是井岡寶。井岡山煙筍天下聞名。井岡山群山似浪，翠竹繁茂如海，年產冬筍、春筍千萬斤。利用這些竹筍做成的煙筍尖便是井岡山的名特傳統產品。1965年毛主席重上井岡山時，吃過後贊其「蔬中珍品，脆嫩味美」。
井岡山煙筍尖的生產工藝較為講究，要選擇鮮嫩而未露土面的冬筍;先蒸八成熟，再除殼、剖凈筍衣，然後放至山泉水中浸上一天一夜;再切成玉蘭花狀，置入焙籠用木炭慢慢熏干。這樣製成的煙筍尖澤烏黑，肉嫩味美。
烹調煙筍尖，宜用淘米水將其浸泡；如急需食用，以清水煮熟，這樣才能使之細嫩脆爽。然後將它切成絲、條、丁、片，配上各種佐料，便是各具風味的上等菜餚。煙筍尖燒墨魚那味道真是別有千秋。

⑸ 井岡山市有名的小吃有什麼

1、炒石雞

石雞是井岡山特有的一種蛙類，特點是肉質細嫩。因石雞生長在高山峽谷、小溪旁，捕捉頗為不易，且有石雞的地方，往往在毒蛇出沒，故此菜比較珍貴。

2、蘭花小竹筍

這也是用井岡山特有的原料小竹筍作原料的一道地方菜，出鍋後擺成蘭花形，其特點是常吃不膩。

3、石耳燉武山雞

石耳，是井岡山的山珍；武山雞，是井岡山下武山特有的一種雞種，石耳燉武山雞，味道鮮美，特別為婦女所歡迎。

4、紅燒狗肉

將狗裉毛洗凈後，懸於稻草火上烤至金黃色，然後將狗肉入鍋用茶油爆炒到斷血水，放入蔥姜、八角、桂皮，舀入清水，放在文火上燉燜，待燉熟後盛入盤中。

5、蓮花血鴨

蓮花血鴨是井岡山特色美食，將嫩活鴨與干紅椒、大蒜瓣等一起煸炒。色澤紫紅，香辣可口，鮮嫩無比。

⑹ 井岡山煙筍炒肉怎麼製作

井岡山煙筍炒肉（150克）+永新扣肉（750克）+海納百川（500克）+手撕包菜+井岡山豆皮+三鮮湯，B套餐：蓮花血鴨（750克）+蘿卜干炒肉（150克）+金銀雙喜+魚腩燉豆腐（450克）+清炒時蔬+三鮮湯

⑺ 南昌有沒有井岡山煙筍代理

有的，去綠滋餚了解下就知道了，「綠滋餚江西土特產超市」就專門代理江西名優土特產的。

⑻ 井岡山的特產是什麼

1、熏筍

《熏筍》是井岡山特色美食，是一道中國民間傳統家庭美食，由熏筍烹飪而成。

2、紅軍菜

紅軍菜，井崗山地區著名的野菜。即紫背天葵（學名：Begonia fimbristipula）是秋海棠科秋海棠屬的多年生無莖草本植物，為中國的特有物種。

3、紅米

紅米起源於中國，距今大約有1千多年的歷史，是井岡山特產，是在大米中液體深層紅色黴菌發酵精製而成的一種大米。它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。

4、天葵

天葵是井岡山特產，天葵是毛茛科天葵屬多年生小草本植物，塊根長達2厘米，外皮棕黑色。莖高可達32厘米，基生葉為掌狀三出復葉；葉片輪廓卵圓形至腎形，小葉扇狀菱形或倒卵狀菱形，兩面均無毛；葉柄長可達12厘米，莖生葉與基生葉相似，惟較小。

5、陸英

陸英為多年生灌木狀忍冬科草本，高達3m。根莖橫生，圓柱形，黃白色，節上生根。莖具縱棱，幼枝有毛，髓部白色。羽狀復葉對生，長橢圓狀披針形，先端漸尖，基部偏斜稍圓至闊楔形，邊緣有細密的銳鋸齒，揉之有臭氣。是井岡山特有食物。