A. 倔老頭犟大媽烤鵝做法
烤鵝做法
（1） 先料與處理：選 取經過良肥飼養，體肥肉嫩，骨細皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清遠黑棕鵝(又名烏棕鵝)為原料(符合條件的其他品種幼鵝亦可). 經屠宰放血,褪毛清皮,腹部開膛清內臟,凈洗膛腔,斬腳去翅,燙皮景干待腌。
（2） 配料與腌制：按50公斤原料鵝胚計算，將精鹽2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,蔥白1公斤,芝麻2公斤,生抽(醬油)2公斤,蒜與豉醬少許等輔料混合均勻,用以腌鵝胚.最後放適量配料於腹腔,用 竹針將膛 口縫好,全表塗淋加5倍冷開水的芽糖溶液晾乾即可燒烤。
（3） 燒烤：將配製好的科技開發胚掛爐燒烤。先以鵝背向火，微火燒烤約20分鍾，見鵝體變干轉色，使鵝胚胸背轉向火口，爐溫升至200℃，高溫繼續烘烤20分鍾，便可出爐。在烤熟的鵝體上塗抹一層花生沒，即為成品。
（4） 成品規格與食用品質：成品要求達到色澤鮮紅，皮脆肉香，脂及豐富，味美適口。
（5） 食用：燒烤出爐的成品，待稍行冷卻之後，有規則地切成大小均勻的塊，裝盤時拼成原形狀，熱食或冷食均可，上市銷售。亦可按規則切塊包裝，顧客回家恢復原鵝形狀裝盤，別具風味。
B. 清遠特產
特產：
主要有清遠雞、駱坑筍、連州白茶、黃精、猴頭菇、紅薯干、沙田柚、英德紅茶等。
清遠地處亞熱帶，獨特的地理位置、奇特的地形地貌，造就了豐富的旅遊資源，形成清遠眾多的名優特產：
清遠三黃雞、烏棕鵝、連山麻鴨、英德紅茶、連州黃精、蜜棗、白茶、北江冬菇、駱坑筍、板栗、山楂、沙田柚、英石和眾多出自高山、森林、凝聚天地精華的名貴中葯材等。
三黃雞：是廣東省內盛名赫赫的優質雞種，以皮黃、嘴黃、腳黃、毛色黃中帶麻點的三黃麻雞方是正宗。它是走地放養，體小腳細、肉質鮮滑，最適合做白切雞。當年美國總統尼克松、日本首相田中角榮等訪華，國宴上均有清遠雞一菜，由此可見其至尊地位。
烏棕鵝：在田間塘邊走地放養，吃草和穀物長大，肉食味鮮，長期銷往香港，廣州、香港深井的上等燒鵝均選用清遠烏鬃鵝作原料，深受歡迎。
英德紅茶：英德紅茶「英紅」、是與「祁紅」、「滇紅」並列的約中國三大紅茶之一，它因外形成條、色澤烏潤、內質鮮甘、湯色紅艷、香氣濃郁、入口醇厚而深受品茶人士贊賞，獲獎無數。據傳英王伊麗莎白二世就十分愛喝英德紅茶。「英紅」出名歸根到底是因英德茶葉的質地好。所以，英德綠茶、烏龍茶等其他茶種名氣雖不如「英紅」大，但其實都是一樣的好茶。
C. 清遠市簡介
樓上的錯
清遠市位於廣東省中北部、北江中游、南嶺山脈南側與珠江三角洲的結合部；南連廣州、佛山，北接湖南、廣西，東及東北與韶關市相鄰，西及西南與肇慶市為界，總面積1.9萬平方公里，約佔全省總面積的1/10；清遠市是廣東省少數民族主要聚居地，2002年末有少數民族人口20.22萬人，以瑤、壯族居多。
清遠市是於1988年1月7日經國務院批准設立的地級市，轄清城區、佛岡縣、陽山縣、清新縣、連山壯族瑤族自治縣、連南瑤族自治縣，代管英德市、連州市。市人民政府駐清城區。
清遠市是廣東省地域最遼闊的地級市，全市有耕地面積28.9萬公頃，林地面積118.8萬公頃，園地面積3.0萬公頃，水域面積6.4萬公頃，未利用土地26.6萬公頃；是廣東省的主要礦產市之一，已發現的礦種有62種，已探明儲量的有44種，居全省前三位的有15種；水力資源豐富，可供開發利用87.62萬千瓦，至2003年底，已開發建設小水電裝機容量62萬千瓦；土特產品頗具特色，清遠麻黃雞、烏棕鵝、乳豬、乳鴿，陽山三黃雞，連山麻鴨，英德紅茶，北江冬菇，駱坑筍，連州水晶梨，陽山同冠梨和板栗，連山沙田柚等，均有口皆碑。
清遠市歷來有粵、湘、桂「三省通衢」之稱，有連通境內的京廣鐵路、京珠高速公路、106國道、107國道，並與大、小北江航道溝通，形成了四通八達的水陸交通網路，至2003年底，全市公路通車里程10087.5公里，其中高速公路98.8公里，國道505公里，省道1287.8公里，縣道937公里，公路密度為52.8公里/百平方公里，所有鄉鎮均通公路，所有村委通機動車；全市通信暢順。2003年底電話交換機總容量56.9萬門；能源充足，電力自給有餘，年供電量17.28億千瓦時，年售電量16.03億千瓦時。
清遠已有2100多年的人文歷史，具有眾多的自然景觀和人文景觀，其中5處可列入「廣東之最」：廣東最大的古建築群飛霞風景區；廣東儲量最大、水質最好的清新三坑溫礦泉；廣東第一高峰陽山石坑崆風景區；廣東最長的地下河連州地下河游覽區；廣東最具民族特色的連南瑤族風情游覽區。此外，英德寶晶宮、佛岡黃花湖、銀盞溫泉度假區、清新太和古洞等旅遊景區也頗負盛名。
D. 廣東省清遠市有什麼特產
特產：
主要有清遠雞、駱坑筍、連州白茶、黃精、猴頭菇、紅薯干、沙田柚、英德紅茶等。
清遠地處亞熱帶，獨特的地理位置、奇特的地形地貌，造就了豐富的旅遊資源，形成清遠眾多的名優特產：
清遠三黃雞、烏棕鵝、連山麻鴨、英德紅茶、連州黃精、蜜棗、白茶、北江冬菇、駱坑筍、板栗、山楂、沙田柚、英石和眾多出自高山、森林、凝聚天地精華的名貴中葯材等。
三黃雞：是廣東省內盛名赫赫的優質雞種，以皮黃、嘴黃、腳黃、毛色黃中帶麻點的三黃麻雞方是正宗。它是走地放養，體小腳細、肉質鮮滑，最適合做白切雞。當年美國總統尼克松、日本首相田中角榮等訪華，國宴上均有清遠雞一菜，由此可見其至尊地位。
烏棕鵝：在田間塘邊走地放養，吃草和穀物長大，肉食味鮮，長期銷往香港，廣州、香港深井的上等燒鵝均選用清遠烏鬃鵝作原料，深受歡迎。
英德紅茶：英德紅茶「英紅」、是與「祁紅」、「滇紅」並列的約中國三大紅茶之一
E. 清遠烏棕鵝養殖技術
飼養管理
1、飼養要求: 按當時季節鵝苗生產情況,選取了母鵝經小鵝瘟接種免疫的頭年母鵝雛,三組均來源於同一母鵝樣,體重相以雛重平均為81.媽克,剔除明顯病弱者,公母混群飼養。
2、分批及管養標准: ①按出雛日齡、批次,分兩批三組飼養,第一組100隻,第二組100隻,第三組123隻。 ②各批飼蕎期均為95日齡結束。 ③三組均按不同日齡階段配合日糧,雛鵝、中鵝採用同一標准,育肥期分別進行不同日糧水平和配方試驗觀察其適應和報酬情況。(日糧配合見表一) ④雛鵝採用室內地面小群圈養,十天後開始放牧,並逐漸延長放牧時間至中鵝最長為每日6一7小時,七十六日齡上棚育肥,不放牧。
3、喂飼方法: 雛鵝:日喂五餐(白天三餐、晚上二餐),先喂配合料混大米飯,頭五天草席墊地面撒喂後改槽喂。
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F. 養何良種鵝比較好
你是甚麼品種？月齡多大？
根據鵝的體重大小分大型、中型、小型三類:
小型品種鵝的公鵝體重為3.7－5.0公斤，母鵝3.1－4.0公斤，如我國的太湖鵝、烏棕鵝、永康灰鵝、豁鵝、籽鵝等。
中型品種鵝的公鵝體重為5.1―6.5公斤，母鵝4.4―5.5公斤，如我國的浙東白鵝、皖西白鵝、漵浦鵝、四川白鵝、雁鵝、伊犁鵝等，德國的萊茵鵝等。
大型品種鵝的公鵝體重為10－12公斤，母鵝6－10公斤，如我國的獅頭鵝、法國的圖魯茲鵝、郎德鵝等。
G. 求比較出名的清遠特產
特產：
主要有清遠雞、駱坑筍、連州白茶、黃精、猴頭菇、紅薯干、沙田柚、英德紅茶等。
清遠地處亞熱帶，獨特的地理位置、奇特的地形地貌，造就了豐富的旅遊資源，形成清遠眾多的名優特產：
清遠三黃雞、烏棕鵝、連山麻鴨、英德紅茶、連州黃精、蜜棗、白茶、北江冬菇、駱坑筍、板栗、山楂、沙田柚、英石和眾多出自高山、森林、凝聚天地精華的名貴中葯材等。
三黃雞：是廣東省內盛名赫赫的優質雞種，以皮黃、嘴黃、腳黃、毛色黃中帶麻點的三黃麻雞方是正宗。它是走地放養，體小腳細、肉質鮮滑，最適合做白切雞。當年美國總統尼克松、日本首相田中角榮等訪華，國宴上均有清遠雞一菜，由此可見其至尊地位。
烏棕鵝：在田間塘邊走地放養，吃草和穀物長大，肉食味鮮，長期銷往香港，廣州、香港深井的上等燒鵝均選用清遠烏鬃鵝作原料，深受歡迎。
英德紅茶：英德紅茶「英紅」、是與「祁紅」、「滇紅」並列的約中國三大紅茶之一，它因外形成條、色澤烏潤、內質鮮甘、湯色紅艷、香氣濃郁、入口醇厚而深受品茶人士贊賞，獲獎無數。據傳英王伊麗莎白二世就十分愛喝英德紅茶。「英紅」出名歸根到底是因英德茶葉的質地好。所以，英德綠茶、烏龍茶等其他茶種名氣雖不如「英紅」大，但其實都是一樣的好茶。
H. 安徽烤鵝做法和配料
安徽烤鵝做法和配料
（1） 先料與處理：選 取經過良肥飼養，體肥肉嫩，骨細皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清遠黑棕鵝(又名烏棕鵝)為原料(符合條件的其他品種幼鵝亦可). 經屠宰放血,褪毛清皮,腹部開膛清內臟,凈洗膛腔,斬腳去翅,燙皮景干待腌。
（2） 配料與腌制：按50公斤原料鵝胚計算，將精鹽2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,蔥白1公斤,芝麻2公斤,生抽(醬油)2公斤,蒜與豉醬少許等輔料混合均勻,用以攔和學好腌鵝胚.最後放適量配料二腹腔,用 竹針將膛 口縫好,全表塗淋加5倍冷開水的天花亂墜芽糖溶液晾乾即可燒烤。
（3） 燒烤：將配製好的科技開發胚掛爐燒烤。先以鵝背向火，微火燒烤約20分鍾，見鵝體變干轉色，使鵝胚胸背轉向火口，爐溫升至200℃，高溫繼續烘烤20分鍾，便可出爐。在烤熟的鵝體上塗抹一層花生沒，即為成品。
（4） 成品規格與食用品質：成品要求達到色澤鮮紅，皮脆肉香，脂及豐富，味美適口。
（5） 食用：燒烤出爐的成品，待稍行冷卻之後，就用 精工與匚刀工，有規則地切成大小均勻的塊，裝盤時拼成原形狀，熱食或冷食均可.