『壹』 在滄州市冰凍海產品批發市場在哪,誰能告訴我詳情地址,和電話號碼 我會多多加分的。
在北大營和望花中間,坐259、256、253到海鮮市場下車就是,海鮮批發
『貳』 滄州冷凍蝦批發市場
滄州水產品市常。東外環長蘆大道。我每年都在那買,市場挺大的,裡面好多家賣海鮮的,質量也不錯,不過建議樓主快點去,因為再過過到了年根底下,價格就會漲了。
『叄』 我想知道滄州市道東(物華市場對面)清真冷庫的電話,有哪位知道的還請告知,十分感謝
如此小范圍問題,還不如自己跑去問下。
『肆』 誰知道滄州冷庫的電話冷庫主營牛、雞的分割品
鹵水的製作
一配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精鹽350~500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
二調制
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份,分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下,然後放在菜板上輕輕敲碎,再與精煉油一同入鍋,用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水攪勻,即成糖色。
3、鍋置火上,摻入鮮湯5000克,放入姜蔥,調入精鹽、味精和糖色,再放入香料包,燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時,即成新鮮鹵水。
三需要注意的問題
1、炒糖色時,必須用小火慢炒,且糖色應稍嫩一些,否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精,但由於新鮮鹵水大都鮮味不足,加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高,所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是,在鹵水中加入味精並不會起副作用,因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味,而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3、鹵水中一般應加入嫩糖色,如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後,便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看,甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此,在加了糖色以後,鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4、丁香中含有丁香油酚,其味甚濃,使用時可根據具體情況調整用量。一般來說,5000克鮮湯中丁香用量應控制在5~15克之間。
5、用於製作鹵水的大蔥應保留其根須,那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年製作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。
6、上述鹵水配方中加有糖色,且色呈棕紅,稱為紅鹵,若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒,那樣就變成辣鹵了。
鹵水的使用及保管方法
一、鹵水的使用
1、凡動物性原料在鹵制前均需先做氽水處理,否則原料直接下鍋後,會導致鹵水急劇減少,從而造成菜品口味過咸。
2、一鍋上好的鹵水,應經常鹵制鮮味較濃的動物性原料,這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做「鹵水越老越好」,講的就是這個道理。
3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料,應與異味較重的牛、羊肉及各種動物「下水」如肥腸原料分開使用鹵水,以保證鹵水和鹵制菜品的質量。
4、在使用過程中,要經常檢查鹵水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等,一旦發現某方面有所減少應及時補上,即我們常說的「缺啥補啥」。
二鹵水的保管
1、鹵水經過一段時間的使用後,會留下少數原料或香料的殘渣,這時便需要進行過濾,以此來保證鹵水的質量。
2、鹵水經反復使用後湯汁會變得比較濃稠,雖經過濾,但還需「清掃」,即用干凈的動物血液與清水混合後,徐徐加入到燒沸的鹵水中,這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用,吸去鹵水中的雜質,以使鹵水變得清澈,講究一些的還要用瘦肉茸對鹵水進行「清掃」。但需注意,每鍋鹵水清掃的次數不能過多,以免鹵水失去鮮香味。
3、鹵水中浮油要經常打掉,最好使鹵水表面只保留薄薄的一層「油麵子」。否則,油脂過多,容易使鹵水變質脂肪氧化變質所致。
4、鹵水在不使用時,應燒沸後放入搪瓷桶內,令其自然冷卻,且不要隨意晃動。另外,桶底還應墊上磚塊,以保持底部通風。若是夏天,鹵水必須每天燒沸,如果有條件,還可放入冷庫中存放。鹵水在長期不用時,也應時常從冷庫中取出燒沸,冷卻後再放入庫中。
『伍』 滄州小商品批發市場
滄州義烏小商品城項目於2012年成立,該項目為滄州的「十大重點民生項目」。滄州義烏小商品城投資約8億元,該項目己於2012年10月開始開工建設,預計今年年底建成營業。小商品城地址位於滄州市新華區永濟東路南側、長蘆大道西側,建築面積佔地15萬平方米。
『陸』 滄州市最大的批發市場
水果在307國道上有個水果批發市場;鞋在北個體汽車站北;便宜的衣服、布之類的在獅城商場西邊那,也挺大的;道東有國富中心和物華市場;在104國道上有個海鮮批發市場.........應該差不多了呵呵
『柒』 有哪位朋友知道滄州地區哪個冷庫批發豬蹄帶魚之類的!
滄州四合市場 地址:河北省滄州市運河區開元南大道輔路 萬一還找不到 問問路人 都知道那地方 緊挨著#徳福道#
『捌』 滄州的蔬菜批發市場在哪裡
滄州市東環中街富苑小區往東300米即到