博爱小车牛肉批发地址

㈠ 陕西省榆林市牛肉怎么卖生多少一斤...熟的多少钱一斤还有.市区卖有小车牛肉吗

生25 熟50

㈡ 博爱扬记祖传牛肉在什么位置

豫竹方便面，博农牛奶，月山啤酒，马记烧鸡，安江凌饮料，许良卤肉、扯面，大辛庄牛肉丸，南乡的苹果、桃，月山大盘鸡，图湾大骨头，阳庙肉丸杂拌，和庄芝麻糖，西关小车牛肉……

㈢ cctv2河南焦作博爱小车牛肉

消费主张

㈣ 小车牛肉的制作

小车牛肉的做法
小车牛肉，已有100多年的历史，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。

小车牛肉名字的由来：顾名思义，这牛肉是装在小车上卖的。
00每到冬季，十字路口，集贸市场的路口，街头巷尾就会有回族人的这种小车停着，白布盖着隆起的牛肉，这块牛肉足有100多斤。喊一声掌柜的，"来斤牛肉 "。那坐着的，带着白色紧箍帽的回族人马上起身，从袖筒里伸出双手，揭开白布，从刀匣里抽出两尺长锋利的平头弯刀，指着切得圆溜顺滑的肉面儿，卷着舌根儿，说"要瘦的，还是筋，还是汤料肉？""掺和吧！"于是掌柜的，就立着刀，像切豆腐一样，一片一片的旋下巴掌大的肉片，或者小些。估摸差不多了，拎小秤约约，多了少了，捏捏拣拣的，"够秤呵，高儿高儿的，你看。"然后就揪张叠成三角的草纸袋，将牛肉倒进去，包了掖好。临了会说，"好吃还来呵！"声音拌在香味里，唾液就忍不住了。
口感：醇香可口，绵软鲜嫩。
做法：醇香可口，绵软鲜嫩。是和它特殊的工艺分不开的。
一是杀牛时血水要放尽；
二是按部位选料，主要选牛毽子和牛腿肉；
三是刀法要顺骨缝切，切成1－2斤的肉块；
四是将肉块放在清水中浸泡，去净血污；
五是将肉块放入盆中，用盐、姜、蒜、花椒等调料腌制24到30小时；
六是将半熟的牛头肉洗净，切成10CM见方小块；
七是将腌制好的牛肉，清除调料，放入开水中焯10分钟，涮掉血沫；
八是将焯好的牛肉放入冷水中快速冷却；
九是将冷却的牛肉放入卤水锅中、并放入牛头肉和牛筋等，再放入香料包（香料主要有桂皮、草果、八角、香叶、茴香、花椒），加入适量盐进行熬制，大约需要5小时；
十是将熬制好的牛肉、牛头肉等装入圆形容器（盆、锅），将汤料也装入容器中，将肉、头皮肉等相互均匀布置并检平，并压上压板（压板应和容器差不多大）；
十一冷却凝固，冷却凝固后肉等在胶状体的汤汁连接下成为整体，吃时用刀切成薄片。（夏天和热的地方需要将牛肉放在冰柜内冷却）
以上是制作过程，望大家实践后交流。

㈤ 小车牛肉的介绍

博爱小车牛肉是一种卤制、压块凝固后制成的一种美食，地方风味浓厚，历史悠久。可究竟有多久，由于没有有关记载佐证，谁也说不清。当地制作售卖小车牛肉应该在明朝就有了。

㈥ 小车牛肉怎么做

小车牛肉，已有100多年的历史，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。 小车牛肉名字的由来：顾名思义，这牛肉是装在小车上卖的。 每到冬季，十字路口，集贸市场的路口，街头巷尾就会有回族人的这种小车停着，白布盖着隆起的牛肉，这块牛肉足有100多斤。喊一声掌柜的，"来斤牛肉 "。那坐着的，带着白色紧箍帽的回族人马上起身，从袖筒里伸出双手，揭开白布，从刀匣里抽出两尺长锋利的平头弯刀，指着切得圆溜顺滑的肉面儿，卷着舌根儿，说"要瘦的，还是筋，还是汤料肉？""掺和吧！"于是掌柜的，就立着刀，像切豆腐一样，一片一片的旋下巴掌大的肉片，或者小些。估摸差不多了，拎小秤约约，多了少了，捏捏拣拣的，"够秤呵，高儿高儿的，你看。"然后就揪张叠成三角的草纸袋，将牛肉倒进去，包了掖好。临了会说，"好吃还来呵！"声音拌在香味里，唾液就忍不住了。 口感：醇香可口，绵软鲜嫩。 做法：醇香可口，绵软鲜嫩。是和它特殊的工艺分不开的。 一是杀牛时血水要放尽； 二是按部位选料，主要选牛毽子和牛腿肉； 三是刀法要顺骨缝切，切成1－2斤的肉块； 四是将肉块放在清水中浸泡，去净血污； 五是将肉块放入盆中，用盐、姜、蒜、花椒等调料腌制24到30小时； 六是将半熟的牛头肉洗净，切成10CM见方小块； 七是将腌制好的牛肉，清除调料，放入开水中焯10分钟，涮掉血沫； 八是将焯好的牛肉放入冷水中快速冷却； 九是将冷却的牛肉放入卤水锅中、并放入牛头肉和牛筋等，再放入香料包（香料主要有桂皮、草果、八角、香叶、茴香、花椒），加入适量盐进行熬制，大约需要5小时； 十是将熬制好的牛肉、牛头肉等装入圆形容器（盆、锅），将汤料也装入容器中，将肉、头皮肉等相互均匀布置并检平，并压上压板（压板应和容器差不多大）； 十一冷却凝固，冷却凝固后肉等在胶状体的汤汁连接下成为整体，吃时用刀切成薄片。（夏天和热的地方需要将牛肉放在冰柜内冷却）

㈦ 焦作哪的小车牛肉最好，或者博爱，回老家带的求推荐！10送上

材料
汤面100克
500毫升
叉烧肉（或其他煮熟的肉）3
强奸心脏2
紫菜2
盐1/2茶匙（3克）
钻石切割紫菜片的方法。汤成一个小煎锅大火烧开，关火，加入盐调味。
大火烧开水的小锅里，加水煮油菜心脏回升。后下入面条，煮至沸腾，继续煮约4分钟至熟面条，煮好的面条放入大碗中回升。
会熬的汤倒入碗中，并放入叉烧肉，煮强奸心脏和紫菜片。
提示

基础上汤煮

材料：猪棒骨千克生姜5

做法：

请猪棒骨印章店买的时候代块，家中，用水和杂质血液的表面。

猪棒骨放入汤锅中，加入足量的冷水（水，无骨战胜吧）。

大火烧开水的锅里，继续煮5分钟，这样不停地煮的汤，但用汤勺撇去浮血沫。

猪棒骨去除表面杂质，用清水冲洗干净。水倒掉锅中，洗净锅。

猪棒骨放回汤锅，放入冷水5L，加姜片，大火烧开一壶水，转小火，保持汤烧开，煮2小时。

㈧ 西安哪里有卖小车牛肉的

小车牛肉其实最脏了~~~用的是碎肉以及汤底很不干净的~~~
最好别吃~~~酱牛肉和腊牛肉就很不错~~~~西大街桥子口铁老实家有卖的~~~

㈨ 小车牛肉

小麻村小车牛肉 承诺100%清真新鲜牛肉、回族食品，手工制作 ,真空包装，绝无添加剂！清真食品 ，河南名吃 焦作特产