『壹』 请问一下，九尺板鸭所有味道都要烟熏吗
九尺板鸭原材料在加工的过程中就会烟熏，所以他吃起来就是有一股烟熏的味道。
『贰』 九尺板鸭制作过程
1.板鸭斩成小块
2.配料准备齐全:莴笋,藕,青蒜,干辣椒
3.把莴笋和藕切滚刀块装盘待用,青蒜蒜白和蒜青分开
4.锅中放油加热
5.板鸭下锅煸香出油
6.板鸭盛出后锅中留油专煸炒莴笋和藕块
7.板鸭煸香后加入热水，大火烧煮
8.七成熟放莴笋藕块，干辣椒提辣
9.烧熟后即可
『叁』 彭洲九尺板鸭批发价格多少 新闻
如今，九尺板鸭已列入彭州非物质文化遗产保护名录，越来越焕发出青春活力，让所有钟情于它的人们纷至沓来，赞不绝口。九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为熟食，风吹鸭为生食。全部采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列，以土麻鸭为原料。活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制，经过多道工艺精心制作而成。成品做到烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵，香味悠远。
『肆』 九尺板鸭做法
板鸭做法
材料
主料：板鸭1只
辅料：魔芋适量
调料：葱1/2根，干辣椒2棵，料酒1/2汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，啤酒1/2罐
做法
1、板鸭剁成小块，提前一晚用水泡出多余的盐份。
2、热油爆香姜蒜和干辣椒。
3、下入泡好的板鸭同炒，逼出油份。
4、淋入料酒，加入胡椒粉、老抽、蘑芋，倒入啤酒没过食材。
5、大火煮开用中火焖至汤汁收干，起锅前洒入葱段即可。
『伍』 九尺板鸭哪家好吃正宗吧
材料
现宰活鸭一只，姜，各种香料，甜面酱，冰糖，蜂蜜，盐，老抽
做法
1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了
2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
『陆』 九尺哪家板鸭好吃
价格都差不多，公路边上的少买，灰大，进入场镇里头去买，味道差异也不大，都是做了很多年的。
『柒』 成都市区在哪里卖九尺板鸭位置好,谢谢各位多给点建议.
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