⑴ 你们家乡有哪些好吃有特色又不为人知的美食
我是云南红河州的，我们家乡的美食多了去了。蒙自的过桥米线，凉米线，沾水卷粉，石榴，枇杷，年糕；个旧的小肉串，烤翅尖，酸浆粑粑；开远的荷包洋芋，蜂蜜大猪手；石屏的大闸蟹，飘花豆腐，石屏豆腐，豆腐皮，豆丝鱼；建水的小豆腐，狮子膏，豆腐干，元阳的小黄牛干巴，哈尼沾水鸡，弥勒的卤鸡，黑糖，红糖，泸西的葱花粑粑，高原梨，干洋芋片，刮皮土豆，河口的越南果干，各种热带水果，小卷粉，鱿鱼拌黄瓜，太多了。
⑵ 岑溪石磨米粉湿粉是怎么制作的
石磨米粉制作过程 1、选米选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米 2、洗净米洗净后，放入大水槽中 3、浸泡放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右 4、磨米米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的 5、压乾磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉 6、揉碎再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧 7、搅拌（将米团折成圆筒状）放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团 8、蒸煮（粿）制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出9、搅拌将蒸好的粿粉团放入搅拌机中 10、抡米片放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片 11、挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条 12、蒸煮压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉 13、切米粉刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。 14、拆米粉把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结 15、摺米粉用筷子把米粉摺成一块块等分的块状 16、披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）把撕好一片片的米粉放在竹架子上17、风乾排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。
⑶ 舌尖上的岑溪开头写什么
最近，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》热播， 让所有观众开始感叹中国饮食文化的博大精深。其实，每个地方都会有令人垂涎欲滴的特色美食。在此，笔者介绍藏身在岑溪的特色美食，一起去品味舌尖上的岑溪流动的激情。
岑溪无酿不成餐
用“无酿不成餐”来描绘岑溪市的饮食文化，一点也不夸张，它是把肉馅填入不同瓜菜或豆制品中，或煎炒或焖炖，熟后美其名曰“酿”。在众多的“酿”中，最负盛名的是“豆腐酿”。
“豆腐酿”的制作方法是，将豆腐剖成一块块一厘米厚的薄片，先是下面放上一块，再放上肉馅，肉馅一般由猪肉拌少许韭菜、芫荽等佐料剁碎而成，接着用另一块豆腐薄片盖上去后，就可以放到锅中煎。煎豆腐时，要注意火候得当，文武兼施，煎了一面，又要反过一面，至两面豆腐金黄，再加酱油、生粉、辣椒粉等为卤，便成了一道嫩滑可口的美味佳肴！
如今，虽然人们的生活发生了翻天覆地的变化，但豆腐酿依然是家家户户日常饮食以及逢年过节、招待客人时不可少的“招牌菜”。此外，还有油豆腐酿、竹笋酿、瓜花酿、茄子酿、苦瓜酿、切瓜酿、南瓜酿、辣椒酿、柚皮酿等等。其中，茄子酿、苦瓜酿、豆腐酿这三种“酿”被称为岑溪“煎酿三宝”。
值得一提的是，竹笋酿、瓜花酿独具特色。竹笋酿的做法是将用牙签划好的一条条笋丝团团包住剁好的肉馅后，放到锅里慢慢煎炆，在煎的过程中要注意适时翻动，并不时从锅的四周添入适量的花生油及少许的清水。待竹笋酿的两面呈金黄色，再浇上芝麻、胡椒、生粉、酱油等调和成的味汁就可以食用了，特点是爽滑可口、油而不腻，令人回味无穷；南瓜花即南瓜藤上长出来的花朵，往瓜花里填入肉馅放进锅里煮熟，就成了一道味道鲜美清甜的南瓜酿。时下正值夏季，是苦瓜、茄子、南瓜花等瓜类蔬菜上市的旺季，只要你随便在岑溪的大街小巷、村里村外逛逛，就可以闻到各种瓜菜酿飘来的阵阵香味，令人不禁被勾起强烈的食欲。
狗肉飘香香煞人
俗话说“闻到狗肉香，佛爷也跳墙”，在岑溪，“狗肉文化”极盛，不管是酒楼茶馆，还是大小排档、街边摊贩，狗肉均供销两旺。
狗肉的吃法很多，其中，最受消费者青睐的是“白斩狗”。它的做法是将整只生狗宰净全身蒸熟后便可出售。一只只被整只煮熟的狗，胸开腹裂，唇咧牙寒，店主挥刀砍下一截，去骨分斩成碟。端上桌面，只见狗肉肉色金黄而又晶莹透亮，绝对诱人，气味醇香浓郁，沁人肺腑，令人垂涎欲滴，胃口大开。食客只要蘸上芫荽、紫苏、蒜头、辣椒等配成的别具风味的佐料，搭配上岑溪的石磨米粉一起吃，定会让食客吃得津津有味，忘乎所以。人们于工余假日，喜欢聚于狗肉档。每逢夏季，狗肉店更是门庭若市，一席难求。此外，还有狗肉煲、狗扣、白斩狗、红烧狗、炆狗肉等。狗扣，是将上好狗肉，最好为腩肉，按猪肉扣肉烹饪方法制作，称“狗扣”或“仿果狸扣”，其味馥郁，带余香野味，下酒、下饭更宜，岑溪狗扣曾在1991年广西旅游外事系统第二届烹调大赛中获得二等奖。
岑溪还有很多美食，如别具地方风味的白斩鸡、水蒸鸡、苦麦菜等等，在此就不一一列举了，还望大家心动不如行动，赶快到岑溪大快朵颐，让佳肴尽在舌尖游吧！
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范文，参考一下！
⑷ 请知道广西岑溪街头湿粉
岑溪湿粉，外地也有的，就是平常的河粉，一般都是机制的，没有岑溪湿粉的代表新圩米粉用石磨做的好吃。
⑸ 岑溪石磨米粉哪里有学培训
石磨米粉制作过程
1、选米选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米
2、洗净米洗净后，放入大水槽中
3、浸泡放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右
4、磨米米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的
5、压乾磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉
6、揉碎再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧
7、搅拌（将米团折成圆筒状）放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团
8、蒸煮（粿）制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出9、搅拌将蒸好的粿粉团放入搅拌机中
10、抡米片放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片
11、挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条
12、蒸煮压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉
13、切米粉刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。
14、拆米粉把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结
15、摺米粉用筷子把米粉摺成一块块等分的块状
16、披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）把撕好一片片的米粉放在竹架子上17、风乾排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。
⑹ 请问在梧州附近的城市有水磨石米批发商吗
梧州比较少，岑溪就很多。岑溪新圩石磨米粉识吧！很好吃哦！岑溪就很多石磨米粉的批发商。
⑺ 石磨米粉口感好吗
石磨米粉口感一般来说是比机器做的好吃一点。
如果是长期做石磨米粉的师傅做出来的口感会特别好，特别好吃。
因为做石磨米粉也是有技巧的，如果是不懂的人去磨，可能做出来的米粉还不如机器。
但是石磨米粉有一个缺点，就是慢和费工夫。每天磨出来的米粉不会很多。
所以如果市面上或者网上看到有大量卖的米粉说是石磨，基本都是骗人。
⑻ 岑溪石磨米粉酱料肠粉酱汁怎么做才够香汤粉汤底的做法
材料：
生抽 1斤
老抽 3两
冰糖 5两
盐 1钱
味精 3钱
鸡粉 5钱
酱油 1两
香菜水 约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）
制作步骤：
先用水把冰糖煮溶待用；
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；
清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；
再煮一分钟左右即可。