Ⅰ 长寿米粉的做法大全
汤粉润喉，恰似春江花月浓
来自一朵陈酿
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长寿米粉，和贵州、广州的粉不一样，虽不如贵州羊肉粉声名在外，也不如广州河粉那样全国皆知，但却是重庆长寿最地道的粉，色白如玉，爽口劲道，软糯细腻。
长寿米粉 | 由来已久
据传，长寿米粉是东汉末年刘备入川时，一个名叫张同甘的随军火头军，把技术带过来的，从此米粉便在当地生根发芽，成为人人喜爱的特色美食。
到了清朝末年，米粉更是被人们奉为吉祥之物，蒸好时圆圆的外形，象征着团圆幸福。每到阴历冬腊月，长寿家家户户都要蒸米粉，和汤圆一样，米粉成为长寿人民自食和待客不可或缺的舌尖美味。
在长寿，米粉替代小面成为家家户户的心头爱，在重庆吃小面的日常便是在长寿吃米粉的日常，重庆人早上吃小面，那么长寿人早上就吃米粉，甚至很多长寿人回家的第一件事，便是来一碗米粉。
很多盘点重庆各区县特产的文稿中，几乎很少见到长寿米粉的身影，兴许是这粉太日常，以至于被忽略吧。
制作手艺 | 环环相扣
其实，长寿米粉是用三分之二的米和三分之一的米饭同在水中侵泡，磨成浆，再蒸一层晾一层，晾干后叠齐，切成丝，再用沸水煮熟。米粉易熟，放入滚烫的开水中，不到一分钟便可熟透，千万不能煮太久，否则轻轻一夹，就断了，没有嚼头的米粉食之无味。
别以为米粉制作简单，要想做出好吃的米粉，可大有学问。首先在选材上，就大有讲究，必须选择优质的老米，否则蒸出来的米粉不够劲道而且容易断裂，煮出来卖相也很差。
其次，在蒸的时间上也要掌握好，时间太长容易糊掉，时间太短又有些半生不熟。好的米粉，香滑劲道，可谓是“长而不断，软而不烂”。
有些自食的米粉，不会像街边售卖的那样切成扁条状的细丝，直接将蒸好后的米粉切成“坨”，放在水里泡着，想吃的时候取出来，顺着一层一层一刀切成薄片，放进锅里一煮就散成短丝，十分方便。在长寿当地，又以葛兰镇、新市镇的米粉最为有名。
长寿日常 | 米粉滋味
在长寿的面馆里，听到最多的话就是：“老板儿，来碗小粉儿！”
这里的小粉儿便是指的米粉，也称“素粉”，里面只有青菜和米粉，分为清汤和红汤两种，不管哪一种，都是长寿人民喜欢的味道。
一般来说，红汤米粉就是放入红油辣椒、切点榨菜末、碾点花生碎、加点味精、来点葱花、搞点蒜泥、弄点花椒、搁点黄豆，清汤则是少了红油辣椒。当然，
Ⅱ 重庆长寿怡宝直营店电话是多少
在长寿碧桂园这里有个专门代理怡宝桶装水的直营店手机号码：13500322670
Ⅲ 重庆的长寿米粉怎么生产制作的
把米粉（米磨成的粉）放在蒸笼上蒸，蒸好后就成了圆形块状，再把它放在竿上晾，完了再把它切成条。
Ⅳ 重庆长寿米粉手工做法
一、材料准备：
1、主料： 大米
2、辅料： 水、 豆浆机。
二、制作方法：
把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。
舀浆上笼，用旺火蒸熟。压条晾凉，收存。
三、相关知识：
手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回忆。
Ⅳ 长寿米粉在重庆为啥不受欢迎 大家讨论下
自己琢磨的原因：1.米粉保质期短，不便于长期贮藏于运输，面条恰恰相反2.吃法单调，就汤的3.生产基本考人力，产量有限，未能大面积推广形成商业化
Ⅵ 重庆哪里有卖长寿米粉
只听说过长寿面的，没听说有长寿米粉的，是不是长寿的人在重庆做米粉生意的，你可以去看下
Ⅶ 重庆长寿米粉秒杀江西米粉
作为长寿人的我必须扎起，长寿葛兰的米粉安逸得板