云南风干大块腊肉批发电话

① 云南的腊肉利用空气的什么性质

云南的腊肉利用空气的风干性质。制作而成。

② 昆明市腌肉腊肉批发市场在哪里

昆明那里批发宣威腊肉

③ 腊肉是风干还是晒干

腊肉是晒干。
腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

④ 怎样才能让大块腊肉不发霉不长虫

晾干然后用保鲜膜包裹厚实放入冰箱冷冻层

⑤ 风干腊肉的腌制方法

腊肉在古代，本是一种年猪屠宰后，一时半会吃不完的食物保存方式。但其特有的熏香味，独领风骚于美食界，故而在今天的冰柜冰箱盛行之时，湖湘人民也依然保存着熏制腊肉的习俗。

至于究竟要熏多长时间，才能达到最优的程度，我至今未弄清楚，听说要熏几天才行。以时间长些为好。

现在已很难吃到最好的腊肉了。小时候常吃，那时，都是乡间直接送来的。前些年，到乡下去，一位农民盖房子，拿出招待帮忙做工的乡亲的腊肉，是从灶前上方挂件上取下的腊肉，说是挂了半年了，我正好在那里作客，我重新感受了一把小时吃过的腊肉味，太好吃了。再就是去年，有人从乡间带了一点，也不错，但要赶从前吃的，还是差了些。

⑥ 十块腊肉

一块腊肉一般就三斤左右吧。古代贵重点的都送小乳猪。就是煮好的那种。

⑦ 风干腊肉晒多久才能吃

一周即可。做法如下：

1、五花肉洗完，切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

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吃腊肉的注意事项：

1、吃腊肠前多放水煮，让过多的盐和脂肪溶于水中，炒的时候不再加入盐和油。

2、蒸着吃可以将油脂蒸出来，但最好别与米饭一起蒸，以免油脂渗入饭里，反而增加脂肪摄入量。

3、1份腊肠配4~5份蔬菜，最好选择深绿色蔬菜，如西兰花、青椒等，其中的维生素C可有效阻断亚硝酸盐形成致癌物。如果在外就餐时点了腊肠，可以喝一杯酸奶，乳酸菌可抑制亚硝酸盐形成致癌物。

⑧ 怎样腌制风干腊肉最好吃

配料表：

猪五花肉5000克、辣椒粉100克、花椒粉30克、酵母鲜回味粉50克、盐200克、生抽500克，老抽450克、酵母鲜猪肉增鲜膏50克，高度白酒500克。

制作方法

第一步：新鲜五花肉改刀为1000克条状。

餐谋说

1/据我个人的使用经验，回味粉和猪肉增鲜膏不仅可以增味，还可加速腊味的形成，缩短制作周期。

2/同样的方法还可制作腊排骨、腊蹄髈、腊猪脸，甚至腊牛肉也行。