广州油炸刷料批发地址

① 街边油炸小吃刷的是什么料

油炸小吃刷的一般都是刷辣椒和甜酱。

② 油炸的刷料配方

不知道你主要是油炸那些东西...下面就介绍主流的几种.....希望采纳 ！！！！！ 油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方： 孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。 注意： 如果是少量制作，可以将花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。 注： 精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。 其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。 （一）秘制烧烤汁制作方法： 制作： 1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。 2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。 3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。 4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。 5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。 关键： 1、孜然、芝麻必须挑洗干净。炒孜然、芝麻时必须用小火，最好是用文火。郫县豆瓣必须经剁细，越细越好。蒜水制作时，必须将其过滤至无蒜渣。 2、香茅草浸泡温度应控制在800C士5℃左右，时间不能太短。熟花生碎可提前用调合油厂炸制。在炒制烧烤汁时必须不停地搅动。 3、此烧烤汁还可作为肉串、鱿鱼、豆制品等麻辣串原料优质调料酱使用。 （二）自制烧烤酱： 亮点： 酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。 适用： 烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。 原料： 王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。 制作方法： 1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。 2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。 制作关键： 花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。 （三）其他烧烤酱配方： （1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）： 天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。 适合烤制的品种： 所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。 特点： 鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。 （2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）： 韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。 适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。 特点： 色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区 （3）香辣烧烤酱： 四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。 适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。特点： 香辣味厚，酱香浓郁，适合口味浓厚的地区。 特别注意： 用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定） （二）辣干料,香酱料配方与制作工艺 一,辣干料 1 调制配方 以2斤辣椒粉为例 (1)盐8两,味精2.5两 (2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤 (3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两 (4)2斤辣椒粉 2,制作工艺 将各种配料放在一起,搅匀即可 3,备注说明 (1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的. (2)胡椒粉根据口味,可放可不放 (3)还可放一些花生粉来增加香味 二,酱料 1,调制配方 (1)盐2.5两,味精2两 (2)鸡粉1两.咖喱粉1两,辣椒粉5两 (3)五香粉,胡椒粉少许,芝麻2两 (4)油1,5斤,水5-6斤 (5)葱粉0.6两,淀粉少许 2,制作工艺 (1)油放入锅中,烧至七成开 (2)放入辣椒粉,充分搅拌,炸熟,在放入开水,熬开.保持小火 (3)依次加入其他调味料,搅匀,开几分钟,即成. 3.备注说明 (1)制作时注意火候,小心别糊了 (2)辣椒芬用不辣的,取其鲜红色,要自然纯正的,不要颜料染的 (3)水是开水,油是色拉油 (4)淀粉是先用水稀释,试着放,最后出品是颜色闪亮,通红诱人,粘稠适度,有一股扑鼻的香味 (5)可加入花生面增加香味 基本上就是这些了！！！！！

③ 油炸刷料是怎么做的

不知道你主要是油炸那些东西...下面就介绍主流的几种.....希望采纳 ！！！！！ 油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方： 孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。 注意： 如果是少量制作，可以将花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。 注： 精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。 其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。 （一）秘制烧烤汁制作方法： 制作： 1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。 2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。 3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。 4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。 5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。 关键： 1、孜然、芝麻必须挑洗干净。炒孜然、芝麻时必须用小火，最好是用文火。郫县豆瓣必须经剁细，越细越好。蒜水制作时，必须将其过滤至无蒜渣。 2、香茅草浸泡温度应控制在800C士5℃左右，时间不能太短。熟花生碎可提前用调合油厂炸制。在炒制烧烤汁时必须不停地搅动。 3、此烧烤汁还可作为肉串、鱿鱼、豆制品等麻辣串原料优质调料酱使用。 （二）自制烧烤酱： 亮点： 酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。 适用： 烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。 原料： 王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。 制作方法： 1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。 2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。 制作关键： 花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。 （三）其他烧烤酱配方： （1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）： 天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。 适合烤制的品种： 所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。 特点： 鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。 （2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）： 韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。 适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。 特点： 色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区 （3）香辣烧烤酱： 四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。 适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。特点： 香辣味厚，酱香浓郁，适合口味浓厚的地区。 特别注意： 用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定） （二）辣干料,香酱料配方与制作工艺 一,辣干料 1 调制配方 以2斤辣椒粉为例 (1)盐8两,味精2.5两 (2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤 (3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两 (4)2斤辣椒粉 2,制作工艺 将各种配料放在一起,搅匀即可 3,备注说明 (1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的. (2)胡椒粉根据口味,可放可不放 (3)还可放一些花生粉来增加香味 二,酱料 1,调制配方 (1)盐2.5两,味精2两 (2)鸡粉1两.咖喱粉1两,辣椒粉5两 (3)五香粉,胡椒粉少许,芝麻2两 (4)油1,5斤,水5-6斤 (5)葱粉0.6两,淀粉少许 2,制作工艺 (1)油放入锅中,烧至七成开 (2)放入辣椒粉,充分搅拌,炸熟,在放入开水,熬开.保持小火 (3)依次加入其他调味料,搅匀,开几分钟,即成. 3.备注说明 (1)制作时注意火候,小心别糊了 (2)辣椒芬用不辣的,取其鲜红色,要自然纯正的,不要颜料染的 (3)水是开水,油是色拉油 (4)淀粉是先用水稀释,试着放,最后出品是颜色闪亮,通红诱人,粘稠适度,有一股扑鼻的香味 (5)可加入花生面增加香味 基本上就是这些了

④ 街头油炸麻辣串刷料配方

炸串用的辣酱：

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

炸串用的麻辣酱

配料：5千克干红辣椒、5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣、2500克色拉油、500克盐、20克鸡精、一些孜然、、200克香油。

炸串用的甜酱：

配料：酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)。

油炸麻辣串专用刷料（油干料）

配料：孜然1500克、辣椒面250克、鸡粉250克、王守义麻辣鲜200克、花生米250（干炒去皮）、芝麻250克（干炒）、去皮葵花子250（干炒）、腰果100克（干炒）、150克咖喱粉、色拉油1500克、鸭油500克。

自制烧烤酱：

配料：王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。

蒜蓉烧烤酱：

配料：天津产利民牌辣酱1袋、水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份）、孜然粉1克、芝麻粉2克、黑胡椒粉1克、绵糖1克、吉士粉0.5克、五香粉1克、特鲜粉3克、味精3克、豆油5克、加凉开水30克调和味稀糊状备用。

(4)广州油炸刷料批发地址扩展阅读：

街头油炸麻辣串必备食材

素菜：包菜、白菜、土豆、平菇、金针菇、韭菜、花菜、茼蒿、生菜、油麦菜、兰花干、小油菜、海带、青辣椒......

荤菜：鸡腿、猪肺、猪心、鸡翅、羊肉串、鸡爪、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、里脊肉、各种丸子......

豆制品：豆干、臭豆腐、千张、白豆腐、油豆腐、面筋......

半成品：火腿肠、煮熟的鹌鹑蛋、发好的海带、鸡柳、骨肉相连、螺肉串......

带壳类的软骨类海鲜：鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类......

⑤ 油炸小吃的材料在哪能批发到呢

钱万里桥批发市场好像有卖，以前我去进过货的

⑥ 油炸小食的 油刷料 急寻各大虾帮助

油炸小食店，一般都是刷辣椒和甜酱。你这个鸡腿按照别人的喜好去刷好了。有的喜欢吃辣的，有的喜欢吃甜的，还有的什么也不放直接吃的都有。还有最常见的胡椒粉，椒盐。还有一个甜面酱。像韭菜、包菜油炸常见的都刷甜面酱。甜面酱买来时不是散的，那样很难刷上食物上面，而且味道很重，甜面酱要倒到那杯子里，然后加上热开水或冷开水切成一。变成散状就OK，变成水一样，蔬菜容易吸附！在刷点辣椒，散点胡椒粉，椒盐，蔬菜就可以变得非常好吃！还有，我不知道你店里有没有炸土豆片。把土豆片一片的，穿在一起，放进锅里炸，注意不要焦了！然后，刷番茄酱，那样才好吃！我的废话说完了！祝你的油炸店办的红火！记住我教你的哦！我也是卖油炸的哦！相信我没问题！

⑦ 请问各位大xia，油炸小吃的刷料怎么混呢，我看到那些炸油炸小吃的老板的刷料是粉来的，。而且也是干的。。

想要最佳答案还是找油炸小吃的摊主咨询是最好了

⑧ 请问哪位知道油炸小吃的刷料怎样做的

少许食用油吧油加热在放辣椒大蒜在放酱油和一点醋还可以加点耗油，还有盐和味精

⑨ 路边摊油炸刷料配方

准备材料：酱油，以浅色为宜、蒜、䓤、白糖、花椒、油

制作步骤：

1、䓤、蒜切末