A. 倔老头犟大妈烤鹅做法
烤鹅做法
（1） 先料与处理：选 取经过良肥饲养，体肥肉嫩，骨细皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清远黑棕鹅(又名乌棕鹅)为原料(符合条件的其他品种幼鹅亦可). 经屠宰放血,褪毛清皮,腹部开膛清内脏,净洗膛腔,斩脚去翅,烫皮景干待腌。
（2） 配料与腌制：按50公斤原料鹅胚计算，将精盐2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,葱白1公斤,芝麻2公斤,生抽(酱油)2公斤,蒜与豉酱少许等辅料混合均匀,用以腌鹅胚.最后放适量配料于腹腔,用 竹针将膛 口缝好,全表涂淋加5倍冷开水的芽糖溶液晾干即可烧烤。
（3） 烧烤：将配制好的科技开发胚挂炉烧烤。先以鹅背向火，微火烧烤约20分钟，见鹅体变干转色，使鹅胚胸背转向火口，炉温升至200℃，高温继续烘烤20分钟，便可出炉。在烤熟的鹅体上涂抹一层花生没，即为成品。
（4） 成品规格与食用品质：成品要求达到色泽鲜红，皮脆肉香，脂及丰富，味美适口。
（5） 食用：烧烤出炉的成品，待稍行冷却之后，有规则地切成大小均匀的块，装盘时拼成原形状，热食或冷食均可，上市销售。亦可按规则切块包装，顾客回家恢复原鹅形状装盘，别具风味。
B. 清远特产
特产：
主要有清远鸡、骆坑笋、连州白茶、黄精、猴头菇、红薯干、沙田柚、英德红茶等。
清远地处亚热带，独特的地理位置、奇特的地形地貌，造就了丰富的旅游资源，形成清远众多的名优特产：
清远三黄鸡、乌棕鹅、连山麻鸭、英德红茶、连州黄精、蜜枣、白茶、北江冬菇、骆坑笋、板栗、山楂、沙田柚、英石和众多出自高山、森林、凝聚天地精华的名贵中药材等。
三黄鸡：是广东省内盛名赫赫的优质鸡种，以皮黄、嘴黄、脚黄、毛色黄中带麻点的三黄麻鸡方是正宗。它是走地放养，体小脚细、肉质鲜滑，最适合做白切鸡。当年美国总统尼克松、日本首相田中角荣等访华，国宴上均有清远鸡一菜，由此可见其至尊地位。
乌棕鹅：在田间塘边走地放养，吃草和谷物长大，肉食味鲜，长期销往香港，广州、香港深井的上等烧鹅均选用清远乌鬃鹅作原料，深受欢迎。
英德红茶：英德红茶“英红”、是与“祁红”、“滇红”并列的约中国三大红茶之一，它因外形成条、色泽乌润、内质鲜甘、汤色红艳、香气浓郁、入口醇厚而深受品茶人士赞赏，获奖无数。据传英王伊丽莎白二世就十分爱喝英德红茶。“英红”出名归根到底是因英德茶叶的质地好。所以，英德绿茶、乌龙茶等其他茶种名气虽不如“英红”大，但其实都是一样的好茶。
C. 清远市简介
楼上的错
清远市位于广东省中北部、北江中游、南岭山脉南侧与珠江三角洲的结合部；南连广州、佛山，北接湖南、广西，东及东北与韶关市相邻，西及西南与肇庆市为界，总面积1.9万平方公里，约占全省总面积的1/10；清远市是广东省少数民族主要聚居地，2002年末有少数民族人口20.22万人，以瑶、壮族居多。
清远市是于1988年1月7日经国务院批准设立的地级市，辖清城区、佛冈县、阳山县、清新县、连山壮族瑶族自治县、连南瑶族自治县，代管英德市、连州市。市人民政府驻清城区。
清远市是广东省地域最辽阔的地级市，全市有耕地面积28.9万公顷，林地面积118.8万公顷，园地面积3.0万公顷，水域面积6.4万公顷，未利用土地26.6万公顷；是广东省的主要矿产市之一，已发现的矿种有62种，已探明储量的有44种，居全省前三位的有15种；水力资源丰富，可供开发利用87.62万千瓦，至2003年底，已开发建设小水电装机容量62万千瓦；土特产品颇具特色，清远麻黄鸡、乌棕鹅、乳猪、乳鸽，阳山三黄鸡，连山麻鸭，英德红茶，北江冬菇，骆坑笋，连州水晶梨，阳山同冠梨和板栗，连山沙田柚等，均有口皆碑。
清远市历来有粤、湘、桂“三省通衢”之称，有连通境内的京广铁路、京珠高速公路、106国道、107国道，并与大、小北江航道沟通，形成了四通八达的水陆交通网络，至2003年底，全市公路通车里程10087.5公里，其中高速公路98.8公里，国道505公里，省道1287.8公里，县道937公里，公路密度为52.8公里/百平方公里，所有乡镇均通公路，所有村委通机动车；全市通信畅顺。2003年底电话交换机总容量56.9万门；能源充足，电力自给有余，年供电量17.28亿千瓦时，年售电量16.03亿千瓦时。
清远已有2100多年的人文历史，具有众多的自然景观和人文景观，其中5处可列入“广东之最”：广东最大的古建筑群飞霞风景区；广东储量最大、水质最好的清新三坑温矿泉；广东第一高峰阳山石坑崆风景区；广东最长的地下河连州地下河游览区；广东最具民族特色的连南瑶族风情游览区。此外，英德宝晶宫、佛冈黄花湖、银盏温泉度假区、清新太和古洞等旅游景区也颇负盛名。
D. 广东省清远市有什么特产
特产：
主要有清远鸡、骆坑笋、连州白茶、黄精、猴头菇、红薯干、沙田柚、英德红茶等。
清远地处亚热带，独特的地理位置、奇特的地形地貌，造就了丰富的旅游资源，形成清远众多的名优特产：
清远三黄鸡、乌棕鹅、连山麻鸭、英德红茶、连州黄精、蜜枣、白茶、北江冬菇、骆坑笋、板栗、山楂、沙田柚、英石和众多出自高山、森林、凝聚天地精华的名贵中药材等。
三黄鸡：是广东省内盛名赫赫的优质鸡种，以皮黄、嘴黄、脚黄、毛色黄中带麻点的三黄麻鸡方是正宗。它是走地放养，体小脚细、肉质鲜滑，最适合做白切鸡。当年美国总统尼克松、日本首相田中角荣等访华，国宴上均有清远鸡一菜，由此可见其至尊地位。
乌棕鹅：在田间塘边走地放养，吃草和谷物长大，肉食味鲜，长期销往香港，广州、香港深井的上等烧鹅均选用清远乌鬃鹅作原料，深受欢迎。
英德红茶：英德红茶“英红”、是与“祁红”、“滇红”并列的约中国三大红茶之一
E. 清远乌棕鹅养殖技术
饲养管理
1、饲养要求: 按当时季节鹅苗生产情况,选取了母鹅经小鹅瘟接种免疫的头年母鹅雏,三组均来源于同一母鹅样,体重相以雏重平均为81.妈克,剔除明显病弱者,公母混群饲养。
2、分批及管养标准: ①按出雏日龄、批次,分两批三组饲养,第一组100只,第二组100只,第三组123只。 ②各批饲荞期均为95日龄结束。 ③三组均按不同日龄阶段配合日粮,雏鹅、中鹅采用同一标准,育肥期分别进行不同日粮水平和配方试验观察其适应和报酬情况。(日粮配合见表一) ④雏鹅采用室内地面小群圈养,十天后开始放牧,并逐渐延长放牧时间至中鹅最长为每日6一7小时,七十六日龄上棚育肥,不放牧。
3、喂饲方法: 雏鹅:日喂五餐(白天三餐、晚上二餐),先喂配合料混大米饭,头五天草席垫地面撒喂后改槽喂。
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F. 养何良种鹅比较好
你是甚么品种？月龄多大？
根据鹅的体重大小分大型、中型、小型三类:
小型品种鹅的公鹅体重为3.7－5.0公斤，母鹅3.1－4.0公斤，如我国的太湖鹅、乌棕鹅、永康灰鹅、豁鹅、籽鹅等。
中型品种鹅的公鹅体重为5.1―6.5公斤，母鹅4.4―5.5公斤，如我国的浙东白鹅、皖西白鹅、溆浦鹅、四川白鹅、雁鹅、伊犁鹅等，德国的莱茵鹅等。
大型品种鹅的公鹅体重为10－12公斤，母鹅6－10公斤，如我国的狮头鹅、法国的图鲁兹鹅、郎德鹅等。
G. 求比较出名的清远特产
特产：
主要有清远鸡、骆坑笋、连州白茶、黄精、猴头菇、红薯干、沙田柚、英德红茶等。
清远地处亚热带，独特的地理位置、奇特的地形地貌，造就了丰富的旅游资源，形成清远众多的名优特产：
清远三黄鸡、乌棕鹅、连山麻鸭、英德红茶、连州黄精、蜜枣、白茶、北江冬菇、骆坑笋、板栗、山楂、沙田柚、英石和众多出自高山、森林、凝聚天地精华的名贵中药材等。
三黄鸡：是广东省内盛名赫赫的优质鸡种，以皮黄、嘴黄、脚黄、毛色黄中带麻点的三黄麻鸡方是正宗。它是走地放养，体小脚细、肉质鲜滑，最适合做白切鸡。当年美国总统尼克松、日本首相田中角荣等访华，国宴上均有清远鸡一菜，由此可见其至尊地位。
乌棕鹅：在田间塘边走地放养，吃草和谷物长大，肉食味鲜，长期销往香港，广州、香港深井的上等烧鹅均选用清远乌鬃鹅作原料，深受欢迎。
英德红茶：英德红茶“英红”、是与“祁红”、“滇红”并列的约中国三大红茶之一，它因外形成条、色泽乌润、内质鲜甘、汤色红艳、香气浓郁、入口醇厚而深受品茶人士赞赏，获奖无数。据传英王伊丽莎白二世就十分爱喝英德红茶。“英红”出名归根到底是因英德茶叶的质地好。所以，英德绿茶、乌龙茶等其他茶种名气虽不如“英红”大，但其实都是一样的好茶。
H. 安徽烤鹅做法和配料
安徽烤鹅做法和配料
（1） 先料与处理：选 取经过良肥饲养，体肥肉嫩，骨细皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清远黑棕鹅(又名乌棕鹅)为原料(符合条件的其他品种幼鹅亦可). 经屠宰放血,褪毛清皮,腹部开膛清内脏,净洗膛腔,斩脚去翅,烫皮景干待腌。
（2） 配料与腌制：按50公斤原料鹅胚计算，将精盐2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,葱白1公斤,芝麻2公斤,生抽(酱油)2公斤,蒜与豉酱少许等辅料混合均匀,用以拦和学好腌鹅胚.最后放适量配料二腹腔,用 竹针将膛 口缝好,全表涂淋加5倍冷开水的天花乱坠芽糖溶液晾干即可烧烤。
（3） 烧烤：将配制好的科技开发胚挂炉烧烤。先以鹅背向火，微火烧烤约20分钟，见鹅体变干转色，使鹅胚胸背转向火口，炉温升至200℃，高温继续烘烤20分钟，便可出炉。在烤熟的鹅体上涂抹一层花生没，即为成品。
（4） 成品规格与食用品质：成品要求达到色泽鲜红，皮脆肉香，脂及丰富，味美适口。
（5） 食用：烧烤出炉的成品，待稍行冷却之后，就用 精工与匚刀工，有规则地切成大小均匀的块，装盘时拼成原形状，热食或冷食均可.